Хворост
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 143 ₽ · 36 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
В глубокой миске взбейте яйца с сахаром и солью до лёгкой пены. Добавьте сметану и растопленное сливочное масло, перемешайте.
Постепенно всыпьте просеянную муку и замесите тугое, но мягкое тесто. Оно не должно липнуть к рукам. Заверните в плёнку и оставьте на 15 минут.
Раскатайте тесто в тонкий пласт толщиной около 2-3 мм. Нарежьте полосками шириной 3 см и длиной 8-10 см.
В каждой полоске сделайте продольный разрез посередине и проденьте один конец через отверстие, формируя завиток.
В глубокой кастрюле или сотейнике разогрейте растительное масло до 170-180°C. Жарьте хворост порциями по 2-3 минуты до золотистого цвета, переворачивая.
Готовый хворост выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Затем переложите на тарелку и посыпьте сахарной пудрой.
💡 Советы шефа
- Для более хрустящего хвороста замените сметану на водку или коньяк — алкоголь испарится при жарке, оставив только хруст.
- Не делайте тесто слишком толстым — иначе хворост получится плотным, а не воздушным.
- Подавайте хворост тёплым — так он максимально хрустит. Остывший можно разогреть в духовке 2-3 минуты.
Частые вопросы
Как приготовить хворост в домашних условиях?
Смешайте муку, яйца, сахар, сметану и масло, замесите тесто, раскатайте, нарежьте полосками, сделайте завитки и обжарьте во фритюре. Всё просто!
Рецепт хвороста классический — какой он?
Классический хворост готовится из муки, яиц, сахара и сметаны. Тесто раскатывают тонко, нарезают полосками, делают надрез и выворачивают. Жарят в масле до золота.
Как сделать хворост хрустящим?
Чтобы хворост был хрустящим, тесто должно быть тонко раскатано (2-3 мм), а масло хорошо разогрето (170-180°C). Также можно добавить в тесто столовую ложку водки.
Рецепт хвороста самый простой?
Самый простой рецепт: 2 яйца, 2 ст.л. сахара, 2 ст.л. сметаны, щепотка соли, 250 г муки. Замесите тесто, раскатайте, нарежьте полосками, сделайте завитки и обжарьте.
Как приготовить хворост без сметаны?
Можно заменить сметану на кефир, молоко или даже воду с добавлением столовой ложки уксуса. Но со сметаной вкус нежнее.
Почему хворост получается жёстким?
Скорее всего, тесто было слишком толсто раскатано или масло недостаточно горячее. Раскатывайте тоньше и хорошо разогревайте масло перед жаркой.