Хворост классический на молоке
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 152 ₽ · 38 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
В глубокой миске разбейте яйца, добавьте сахар, соль и ванильный сахар. Взбейте венчиком до однородности и лёгкой пены.
Влейте молоко комнатной температуры и перемешайте.
Муку просейте вместе с разрыхлителем. Постепенно добавляйте в яично-молочную смесь, замешивая тесто ложкой, а затем руками. Тесто должно быть мягким, не липнущим к рукам. Если липнет — добавьте ещё немного муки.
Готовое тесто накройте полотенцем и дайте отдохнуть 10 минут.
Припылите стол мукой. Раскатайте тесто в тонкий пласт толщиной 2-3 мм. Нарежьте на прямоугольники, в центре каждого сделайте надрез и выверните один конец через прорезь — получится классическая форма хвороста.
В кастрюле или сотейнике разогрейте растительное масло до 170-180°C (проверьте — бросьте кусочек теста: масло должно зашипеть). Обжаривайте хворост порциями по 2-3 штуки, по 1-2 минуты с каждой стороны до золотистости.
Готовый хворост вынимайте шумовкой и выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.
Перед подачей посыпьте хворост сахарной пудрой.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Чтобы хворост был хрустящим, обязательно дайте тесту отдохнуть — это сделает его более эластичным.
- Не раскатывайте тесто слишком толсто: тонкие пласты дадут максимум хруста.
- Масло должно быть хорошо разогрето, иначе хворост напитается жиром и будет тяжёлым.
Частые вопросы
Почему хворост получается мягким, а не хрустящим?
Скорее всего, тесто слишком толсто раскатано или масло недостаточно горячее. Раскатывайте тоньше и разогревайте масло до 170-180°C.
Можно ли заменить молоко на воду?
Да, но на молоке хворост получается более нежным и ароматным. Если заменить водой, увеличьте количество яиц на одно.
Сколько хранится хворост?
В герметичном контейнере при комнатной температуре — до 3-4 дней. Но лучше съесть в первый день, пока он максимально хрустит.
Почему тесто липнет к рукам?
Добавьте ещё немного муки, но не переусердствуйте — тесто должно быть мягким. Также помогает смазать руки растительным маслом.
Можно ли использовать разрыхлитель вместо соды?
Да, разрыхлитель — это смесь соды и кислоты, он отлично подходит для этого рецепта. Просто уменьшите количество до 0,5 ч.л.
Как сделать хворост более сладким?
Увеличьте количество сахара в тесте до 4-5 столовых ложек или щедрее посыпьте сахарной пудрой.