Киш с курицей и грибами
🛒 Список покупок
Итого на 6 порц.: ≈ 418 ₽ · 70 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Приготовьте тесто. В миске смешайте муку и соль. Добавьте холодное масло кубиками, разотрите в крошку. Влейте яйцо и воду, замесите тесто. Заверните в пленку, уберите в холодильник на 30 минут.
Нарежьте куриное филе кусочками, грибы — ломтиками, лук — кубиками.
Обжарьте курицу на сковороде с растительным маслом до золотистой корочки, около 5 минут. Затем добавьте лук и грибы, жарьте еще 5 минут до мягкости. Посолите, поперчите.
Разогрейте духовку до 180°C. Раскатайте тесто в круглый пласт, выложите в форму для пирога (диаметром 24 см), сформируйте бортики. Наколите дно вилкой.
Выложите начинку из курицы с грибами на тесто. Сверху посыпьте тертым сыром.
В миске взбейте яйца со сливками до однородности, посолите и поперчите. Залейте начинку этой смесью.
Выпекайте киш в разогретой духовке 30-35 минут до золотистого цвета. Дайте постоять 5 минут перед подачей.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более хрустящего теста добавьте 1 ст.л. ледяной воды вместо яйца.
- Если любите более сырный вкус, увеличьте количество сыра до 150 г.
- Перед запеканием можно посыпать киш кунжутом или тимьяном.
- Готовый киш можно хранить в холодильнике до 2 дней, разогревать в духовке.
Частые вопросы
Как приготовить киш с курицей и грибами, чтобы тесто не размокло?
Чтобы тесто не размокло, обязательно наколите его вилкой перед запеканием и используйте не слишком влажную начинку. Обжаривайте грибы до выпаривания жидкости, а курицу — до румяной корочки.
Можно ли заменить сливки на молоко в заливке?
Заменить сливки на молоко можно, но заливка будет менее жирной и нежной. Добавьте 1 ст.л. муки или крахмала на 200 мл молока, чтобы заливка загустела.
Какой сыр лучше всего подходит для киша с курицей и грибами?
Лучше всего использовать твердые сыры с ярким вкусом: гауда, чеддер, эмменталь. Можно также добавить моцареллу для тянущейся текстуры.
Сколько времени выпекать киш с курицей и грибами?
Время выпекания зависит от духовки, но обычно 30-40 минут при 180°C. Готовность проверяйте по золотистой корочке и упругости заливки — она должна быть схватившейся, но слегка подрагивать.
Можно ли приготовить киш с курицей и грибами из слоеного теста?
Да, можно использовать готовое слоеное тесто. Это упростит процесс, но вкус будет другим. Выпекайте при 180°C, время может сократиться до 20-25 минут.
Как сделать киш с курицей и грибами более сытным?
Добавьте в начинку отварной картофель кубиками или обжаренный бекон. Также можно увеличить количество курицы и грибов.