Клафути
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 181 ₽ · 45 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте форму для выпечки сливочным маслом и слегка присыпьте мукой.
Разложите вишню ровным слоем на дне формы.
В большой миске взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром до пышной светлой массы.
Добавьте просеянную муку и соль, перемешайте до однородности.
Влейте молоко и тщательно перемешайте тесто – оно должно напоминать жидкое тесто для блинов.
Залейте вишню тестом так, чтобы ягоды были покрыты.
Выпекайте клафути 30-35 минут до золотистого цвета и пружинящей серединки. Дайте остыть 10 минут.
Посыпьте сахарной пудрой перед подачей. Можно есть как тёплым, так и холодным.
💡 Советы шефа
- Если вишня замороженная, не размораживайте её, просто выложите на дно формы.
- Для более насыщенного вкуса добавьте 1 ст.л. рома или коньяка в тесто.
- Чтобы клафути не осело, не открывайте духовку первые 20 минут выпечки.
- Форма должна быть не слишком высокой, чтобы десерт пропёкся равномерно.
Частые вопросы
Клафути — это пирог или запеканка?
Клафути — это нечто среднее: заливной пирог с ягодами, который по текстуре напоминает нежный пудинг или суфле. Его часто относят к десертам.
Можно ли заменить вишню другими фруктами?
Да, но классика — именно вишня. Хорошо подойдут сливы, абрикосы, персики или ягоды (черника, малина). Главное, чтобы они были не слишком водянистыми.
Почему клафути получился резиновым?
Скорее всего, вы переборщили с мукой или долго выпекали. Тесто должно быть жидким, как на блины, и выпекать до лёгкого покачивания в центре.
Нужно ли убирать косточки из вишни?
В классическом французском клафути косточки оставляют — считается, что они придают миндальный аромат. Но для удобства лучше удалить.
Какой должна быть форма для клафути?
Подойдёт круглая керамическая или стеклянная форма диаметром 20-22 см. Металлическую лучше смазывать тщательнее.
Можно ли заменить молоко сливками?
Да, часть молока можно заменить сливками жирностью 10-20% — клафути станет более нежным и калорийным.
Как хранить клафути?
В холодильнике до 2 дней. Перед подачей можно разогреть в микроволновке 15-20 секунд или есть холодным.