Клубничное варенье густое
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 475 ₽ · 119 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Клубнику промойте, удалите плодоножки. Крупные ягоды разрежьте пополам, мелкие оставьте целыми.
В кастрюле смешайте сахар и воду, доведите до кипения, помешивая, чтобы сахар растворился.
Залейте клубнику горячим сиропом, аккуратно перемешайте. Оставьте на 2 часа при комнатной температуре, чтобы ягоды пустили сок.
Поставьте кастрюлю на средний огонь, доведите до кипения. Варите 5 минут, снимая пену. Затем снимите с огня и охладите до комнатной температуры.
Повторите процесс варки и охлаждения ещё 2 раза. На третий раз добавьте лимонный сок и варите 10 минут.
Желатин замочите в холодной воде на 10 минут, затем отожмите и добавьте в горячее варенье. Тщательно перемешайте до полного растворения.
Разложите варенье по стерилизованным банкам, закатайте. Переверните банки вверх дном и укутайте до полного остывания.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Используйте клубнику одинакового размера, чтобы ягоды проварились равномерно.
- Не увеличивайте количество сахара — иначе варенье засахарится.
- Лимонный сок добавляет кислинку и помогает сохранить яркий цвет.
Частые вопросы
Как сделать варенье гуще?
Добавьте листовой желатин на последнем этапе варки. Также можно уварить сироп дольше, но это уменьшит количество.
Почему варенье жидкое?
Возможно, клубника была водянистой или вы недоварили сироп. Попробуйте увеличить время варки или добавить загуститель.
Сколько хранится густое клубничное варенье?
В прохладном тёмном месте — до 1 года. После вскрытия храните в холодильнике не более 2 недель.
Нужно ли чистить клубнику от семечек?
Нет, семечки дают текстуру и полезны. Если хотите однородное варенье, можно пробить блендером.
Можно ли заморозить варенье?
Да, в герметичных контейнерах. При размораживании вкус остаётся, но консистенция может стать жиже.
Чем заменить желатин?
Можно использовать пектин или агар-агар. Следуйте инструкции на упаковке.