Клубничный пирог
🛒 Список покупок
Итого на 8 порц.: ≈ 409 ₽ · 51 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Просейте муку с разрыхлителем и солью в большую миску. Добавьте 100 г сахара и перемешайте.
Натрите холодное сливочное масло на крупной тёрке прямо в муку. Перетрите руками в крошку. Отложите 1/3 крошки для посыпки.
Добавьте яйцо, ванильный сахар и замесите тесто. Сформируйте шар, заверните в плёнку и уберите в холодильник на 30 минут.
Промойте клубнику, удалите хвостики и нарежьте крупными кусочками. Смешайте с 80 г сахара, крахмалом и лимонным соком.
Разогрейте духовку до 180°C. Раскатайте тесто в круг диаметром 30 см и выложите в форму (26-28 см), формируя бортики.
Выложите клубничную начинку на тесто равномерно.
Посыпьте сверху отложенной крошкой. Выпекайте 35-40 минут до золотистого цвета.
Дайте пирогу полностью остыть в форме, затем аккуратно переложите на блюдо. При подаче можно посыпать сахарной пудрой.
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного вкуса добавьте в тесто цедру половины лимона.
- Если клубника очень сочная, увеличьте количество крахмала до 3 ст. ложек.
- Пирог лучше всего подавать тёплым с шариком ванильного мороженого.
- Перед выпечкой можно смазать бортики теста желтком для румяной корочки.
Частые вопросы
Какой клубничный пирог рецепт самый простой и вкусный в духовке?
Этот рецепт — идеальный вариант: минимум усилий, доступные ингредиенты, а результат превосходит ожидания. Песочное тесто и ягодная начинка — беспроигрышная классика.
Как сделать клубничный пирог, чтобы начинка не была жидкой?
Используйте кукурузный крахмал — он свяжет сок ягод при выпечке. Также можно предварительно засыпать клубнику сахаром на 15 минут и слить образовавшийся сок, но тогда пирог будет менее сочным.
Можно ли использовать замороженную клубнику?
Да, но перед использованием её нужно разморозить и слить лишнюю жидкость. Крахмала в таком случае добавьте на 1 ст. ложку больше.
Сколько хранится клубничный пирог?
Пирог можно хранить в холодильнике до 3 дней, накрыв плёнкой. Но лучше всего съесть его в день приготовления — клубника сохранит свежесть.
Какой пирог клубничный рецепт без масла?
В этом рецепте масло можно заменить маргарином или кокосовым маслом для веганской версии. Но текстура теста будет немного другой.