Клубника со сгущенкой на зиму
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 1210 ₽ · 303 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Простерилизуйте банки и крышки любым удобным способом (над паром, в духовке или кипячением).
Клубнику промойте, удалите плодоножки. Крупные ягоды разрежьте пополам или на четвертинки.
В кастрюле смешайте сгущенное молоко, сахар, лимонную кислоту и воду. Доведите до кипения на среднем огне, помешивая.
Как только сироп закипит, добавьте клубнику. Перемешайте, варите 5 минут на слабом огне, снимая пену.
Горячую массу разложите по стерилизованным банкам, заполняя их до самого верха.
Сразу закатайте банки крышками, переверните вверх дном и укутайте одеялом до полного остывания.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более густого сиропа можно увеличить количество сгущенки до 450 г.
- Если клубника очень сладкая, сахар можно уменьшить до 50-70 г.
- Храните заготовку в прохладном темном месте — так она простоит до следующего урожая.
- Перед подачей можно добавить свежие листья мяты для аромата.
Частые вопросы
Какое сгущенное молоко лучше использовать для клубники на зиму?
Лучше всего брать классическое сгущенное молоко с сахаром, без растительных жиров. Качественная сгущенка даст нежный сливочный вкус.
Сколько времени стерилизовать банки для клубники со сгущенкой?
Банки объемом 0,5 л стерилизуют 10-15 минут, 1 л — 20-25 минут. Можно в духовке при 120°C или над паром.
Можно ли заморозить клубнику со сгущенкой на зиму?
Да, можно заморозить в пластиковых контейнерах. Но при разморозке текстура станет более водянистой, поэтому лучше стерилизовать.
Нужно ли добавлять лимонную кислоту в клубнику со сгущенкой?
Лимонная кислота продлевает срок хранения и сохраняет яркий цвет ягод. Можно заменить соком лимона (1 ст. ложка).
Что делать, если сироп с клубникой получился жидким?
Можно поварить дольше (еще 5-7 минут) или добавить немного загустителя (пектин или крахмал), но лучше сразу увеличить сгущенку.
Клубника со сгущенкой на зиму: рецепт с варкой или без?
Этот рецепт с варкой — варим ягоды в сиропе 5 минут, затем закатываем. Без варки клубника быстрее портится.
Можно ли использовать замороженную клубнику для приготовления заготовки?
Да, но её нужно предварительно разморозить и слить лишнюю жидкость. Сироп может получиться более жидким.