Клубника со сливками
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 337 ₽ · 84 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Клубнику промойте холодной водой, обсушите на бумажном полотенце. Удалите плодоножки.
Нарежьте клубнику дольками или кубиками, посыпьте сахаром, перемешайте и оставьте на 10 минут, чтобы ягода пустила сок.
Холодные сливки налейте в глубокую миску. Взбивайте миксером на средней скорости до появления мягких пиков.
Постепенно добавляйте сахарную пудру и ванильный экстракт, продолжая взбивать до устойчивых пиков. Не перевзбивайте, чтобы сливки не превратились в масло.
Разложите клубнику с соком по креманкам или стаканам. Сверху выложите взбитые сливки.
При желании украсьте свежей ягодой и листиками мяты. Подавайте сразу или охладите 15 минут.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для идеальной текстуры сливки должны быть жирностью не менее 33% и хорошо охлаждены.
- Клубнику берите спелую и ароматную — от этого зависит вкус десерта.
- Если хотите менее сладкий вариант, уменьшите количество сахара или используйте сахарозаменитель.
- Вместо ванильного экстракта можно добавить цедру лимона или апельсина для свежести.
Частые вопросы
Можно ли заморозить клубнику со сливками?
Лучше не замораживать — взбитые сливки после разморозки потеряют текстуру. Клубнику можно заморозить отдельно.
Чем заменить сливки, если их нет под рукой?
Можно использовать густую сметану 20-25% или кокосовые сливки, но взбивать их будет сложнее.
Как сделать менее калорийный десерт?
Замените сливки на греческий йогурт, а сахар — на стевию или эритрит.
Почему сливки не взбиваются?
Сливки должны быть жирными (от 33%) и холодными, миска и венчики тоже охлажденными. Перегретые сливки не взбиваются.
Сколько хранится готовый десерт?
В холодильнике не более 6 часов, иначе сливки осядут, а клубника даст сок.
Можно ли добавить другие ягоды?
Да, клубника отлично сочетается с малиной, голубикой или нарезанным персиком.
Что делать, если сливки перевзбились?
Добавьте 1-2 ст. л. холодных сливок и аккуратно перемешайте венчиком. Если не помогло, используйте как масло для выпечки.