Конфитюр из клубники
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 457 ₽ · 114 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Промойте клубнику и удалите хвостики. Крупные ягоды разрежьте пополам, мелкие оставьте целыми.
В тазу или большой миске смешайте клубнику с сахаром и лимонным соком. Оставьте на 2-3 часа при комнатной температуре, чтобы ягоды пустили сок.
Перелейте массу в кастрюлю с толстым дном. Доведите до кипения на среднем огне, помешивая.
Убавьте огонь до небольшого и варите 20-25 минут, периодически снимая пену. Если любите более густой конфитюр, варите дольше.
За 5 минут до готовности добавьте желатин (или пектин), предварительно замоченный в небольшом количестве холодной воды. Хорошо перемешайте.
Проверьте готовность: капните немного конфитюра на холодное блюдце — если капля не растекается, значит готово.
Разложите горячий конфитюр по стерилизованным банкам и сразу закатайте крышками. Переверните банки вверх дном и укутайте до полного остывания.
💡 Советы шефа
- Для насыщенного вкуса используйте спелую ароматную клубнику, лучше всего лесную или садовую, собранную в сухой день.
- Если хотите более жидкий конфитюр, уменьшите время варки или добавьте меньше загустителя.
- Стерилизовать банки можно в духовке (100°C, 15 минут) или над паром.
Частые вопросы
Сколько варить конфитюр из клубники?
Обычно варят 20-30 минут после закипания, в зависимости от желаемой густоты. Проверяйте каплей на холодном блюдце: если не растекается — готово.
Как сделать конфитюр гуще?
Добавьте пектин, желатин или варите дольше, чтобы выпарить лишнюю жидкость. Также можно часть ягод предварительно измельчить.
Можно ли заменить сахар на мед или подсластитель?
Мед можно использовать, но тогда конфитюр будет менее густым и не таким долгохранящимся. Подсластители, как правило, не дают нужной консистенции и стерилизующего эффекта.
Нужно ли убирать пенку?
Обязательно, иначе конфитюр будет мутным и с неприятной пенкой после остывания. Снимайте пену шумовкой.
Сколько хранится конфитюр из клубники?
При правильной стерилизации и герметичной укупорке — до 1 года в прохладном темном месте. После вскрытия храните в холодильнике до 2 недель.
Можно ли заморозить конфитюр?
Да, можно заморозить в контейнерах, но после разморозки консистенция может стать более водянистой. Лучше закатывать.