Котлеты из минтая
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 315 ₽ · 79 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Филе минтая разморозьте, промойте и обсушите. Удалите кости, если есть. Нарежьте рыбу крупными кусками.
Батон замочите в молоке на 5-7 минут. Лук очистите и нарежьте крупно. Сало нарежьте кусочками.
Пропустите через мясорубку рыбу, сало, лук и размягчённый батон. Можно прокрутить дважды для более нежной текстуры.
Добавьте в фарш яйцо, соль и перец. Тщательно перемешайте и отбейте фарш, поднимая и бросая его в миску — это сделает котлеты более пышными.
Сформуйте котлеты мокрыми руками, чтобы фарш не лип. Обваляйте каждую в панировочных сухарях.
Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обжаривайте котлеты на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Затем накройте крышкой и готовьте ещё 5 минут на слабом огне.
💡 Советы шефа
- Чтобы фарш получился сочнее, можно добавить ложку сливочного масла.
- Не пережаривайте котлеты — минтай быстро становится сухим, лучше готовить под крышкой.
- Если хотите более однородную консистенцию, взбейте фарш в блендере.
Частые вопросы
Как сделать котлеты из минтая сочными?
Добавьте в фарш сало — оно придаст сочность. Также можно положить немного сливочного масла или тёртый кабачок.
Почему котлеты разваливаются?
Фарш может быть слишком жидким. Уберите лишнюю жидкость, отжав рыбу, или добавьте 1-2 столовые ложки муки.
Можно ли запечь котлеты из минтая в духовке?
Да, запекайте при 180°C около 20 минут, предварительно выложив на противень, смазанный маслом.
Какие специи подходят к рыбным котлетам?
Кроме соли и перца можно добавить сушёный укроп, мускатный орех или щепотку карри.
Сколько калорий в котлете из минтая?
Одна котлета (около 100 г) содержит примерно 250 ккал, 20 г белка, 14 г жиров и 12 г углеводов.