Котлеты из щуки
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 472 ₽ · 118 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Батон замочите в молоке на 10 минут. Филе щуки и сало нарежьте кусками, лук и чеснок очистите.
Пропустите через мясорубку филе щуки, сало, лук и чеснок. Добавьте размоченный батон (без лишнего молока), яйцо, соль и перец.
Тщательно вымесите фарш руками, отбивая его о миску для воздушности. Уберите в холодильник на 15 минут.
Сформируйте котлеты влажными руками, обваляйте в панировочных сухарях.
Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Обжаривайте котлеты по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
После жарки накройте сковороду крышкой и томите на слабом огне 5-7 минут до готовности.
💡 Советы шефа
- Чтобы убрать запах тины, добавьте в фарш щепотку сахара или 1 ст.л. лимонного сока.
- Фарш для котлет из щуки обязательно отбивайте — так они будут пышнее.
- Вместо сала можно взять сливочное масло, но тогда котлеты будут менее сочными, но более нежными.
- Если нет панировочных сухарей, обваляйте котлеты в манной крупе — она дает хрустящую корочку.
Частые вопросы
Как приготовить котлеты из щуки, чтобы они были сочными?
Добавьте в фарш сало или сливочное масло, а также замоченный в молоке батон. Не пережаривайте — после румяной корочки томите под крышкой.
Котлеты из щуки ну очень вкусный рецепт — какой у вас?
Лучший рецепт: филе щуки 600 г, 100 г сала, 2 луковицы, яйцо, 100 г батона в молоке, чеснок, соль, перец. Котлеты получаются нежными и сочными.
Рецепт котлет из щуки на сковороде классический?
Классический — обжарить котлеты на растительном масле до золотистой корочки, затем потушить с небольшим количеством воды или бульона 5-7 минут.
Как избавиться от запаха тины в щуке?
Вымочите филе в молоке 30 минут, добавьте в фарш лимонный сок, щепотку сахара или больше лука и чеснока.
Какие специи подходят для рыбных котлет из щуки?
Идеально: белый перец, мускатный орех, сушеный укроп или петрушка, немного кориандра. Не перебарщивайте, чтобы не перебить вкус рыбы.
Почему котлеты из щуки разваливаются?
Возможно, мало яйца или слишком много лука. Добавьте 1 ст.л. муки или манки в фарш, хорошо вымесите и дайте постоять 15 минут.
Сколько калорий в котлетах из щуки?
В одной котлете (120 г) примерно 245 ккал, 28 г белка, 12 г жиров, 6 г углеводов. При жарке калорийность увеличивается.