Котлеты из трески
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 338 ₽ · 85 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Филе трески промойте, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте кусочками для удобного измельчения.
Лук и чеснок очистите, нарежьте крупными кусками.
Батон замочите в молоке на 5 минут, затем слегка отожмите.
Филе трески, лук, чеснок и размоченный батон пропустите через мясорубку или измельчите в блендере до однородности.
В фарш добавьте яйцо, соль и перец, хорошо перемешайте и отбейте (несколько раз поднимите и бросьте фарш в миску), чтобы котлеты были нежнее.
Мокрыми руками сформуйте котлеты овальной или круглой формы.
Обжарьте котлеты на разогретой сковороде с растительным маслом на среднем огне по 4-5 минут с каждой стороны до золотистой корочки.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Чтобы котлеты не разваливались, обязательно отбейте фарш — это сделает массу более эластичной.
- Если треска водянистая, добавьте в фарш 1-2 ст. ложки панировочных сухарей.
- Подавать котлеты можно с любым гарниром: картофельным пюре, рисом или свежими овощами.
Частые вопросы
Можно ли заменить батон на что-то другое?
Да, батон можно заменить на панировочные сухари (3-4 ст. ложки) или на отварной картофель (1 шт.). Это сделает котлеты менее калорийными, но чуть более плотными.
Как сделать котлеты более сочными?
Добавьте в фарш 1-2 ст. ложки сливочного масла или немного свиного сала, пропущенного через мясорубку. Также можно положить 2 ст. ложки сметаны.
Можно ли запечь котлеты в духовке?
Да, выложите котлеты на противень, смазанный маслом, и запекайте при 190°C около 20-25 минут, перевернув через 10 минут.
Что делать, если фарш получился жидким?
Добавьте ещё немного панировочных сухарей или муки. Лучше дать фаршу постоять 10 минут, чтобы лишняя влага впиталась.
Какую треску лучше брать?
Лучше всего свежемороженое филе без кожи и костей. Выбирайте плотное филе без желтизны.
Можно ли добавить зелень?
Конечно, мелко нарезанный укроп или петрушка отлично дополнят вкус. Добавьте 2-3 ст. ложки в фарш.
Сколько хранятся готовые котлеты?
В холодильнике до 2 дней. Заморозить можно как сырые, так и готовые котлеты (до 1 месяца).