Крабсбургер
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 553 ₽ · 138 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Мелко нарежьте лук, сладкий перец и чеснок. Обжарьте на сковороде с 1 ст.л. масла до мягкости, 3 минуты.
В миске разомните крабовое мясо вилкой. Добавьте обжаренные овощи, яйца, 50 г панировочных сухарей, майонез, горчицу, лимонный сок, соль и перец. Хорошо перемешайте.
Сформируйте 4 котлеты толщиной около 1,5 см. Обваляйте каждую в оставшихся панировочных сухарях.
Разогрейте сковороду с оставшимся растительным маслом на среднем огне. Обжаривайте котлеты по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Разрежьте булочки пополам и подсушите на сковороде или в тостере срезом вниз, 1-2 минуты.
На нижнюю половинку каждой булочки выложите лист салата, сверху котлету, полейте любимым соусом (тартар или кетчуп) и накройте верхней половинкой.
💡 Советы шефа
- Для сочности добавьте в фарш 1 ст.л. сливочного масла.
- Котлеты можно запечь в духовке: 15 минут при 200°C, без лишнего масла.
- Если используете натурального краба, не перебивайте фарш – пусть остаются кусочки.
- Подавайте с картофелем фри и маринованными огурчиками.
Частые вопросы
Можно ли заменить крабовое мясо на что-то другое?
Да, подойдёт имитация краба (сурими) или даже мелко нарезанная рыба (треска, минтай). Вкус будет отличаться, но бургеры останутся сочными.
Как сделать крабсбургер более хрустящим?
Добавьте 1-2 ст.л. кукурузной муки в панировку или обваляйте котлеты в сухарях дважды. Также можно обжарить во фритюре при 180°C 2-3 минуты.
Какой соус лучше всего подходит?
Классика – соус тартар: майонез с корнишонами, каперсами и лимонным соком. Или просто смешайте майонез с кетчупом и каплей вустерширского соуса.
Чем можно заменить панировочные сухари?
Используйте измельчённые кукурузные хлопья, панко или даже толчёные крекеры. Они придадут дополнительную хрусткость.
Как хранить готовые котлеты?
Обжаренные котлеты храните в холодильнике до 3 дней. Разогревайте на сковороде или в духовке при 180°C 5-7 минут.
Можно ли приготовить крабсбургер на гриле?
Да, но котлеты более нежные, поэтому используйте решётку для гриля или запекайте на противне. Смажьте решётку маслом, готовьте по 4 минуты с каждой стороны.
Почему мои котлеты разваливаются?
Возможно, в фарше мало связующего (яйца или сухарей). Добавьте ещё 1 ст.л. сухарей или дайте массе постоять 10 минут, чтобы панировка набухла.