Креветки на мангале
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 1221 ₽ · 305 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Подготовьте креветки: если они не очищены, удалите панцирь, оставив хвостик для удобства. Сделайте продольный надрез по спинке и удалите кишечную вену. Промойте и обсушите бумажными полотенцами.
Приготовьте маринад: смешайте оливковое масло, соевый соус, мёд, измельчённый чеснок, сок половины лимона, паприку и перец. Посолите по вкусу.
Замаринуйте креветки: выложите их в миску с маринадом, хорошо перемешайте и оставьте на 10-15 минут при комнатной температуре.
Разожгите мангал и дождитесь, пока угли прокалятся до состояния белого налёта. Решётку смажьте маслом, чтобы креветки не прилипли.
Выложите креветки на решётку в один слой. Жарьте по 2-3 минуты с каждой стороны, пока они не станут розовыми и не появятся характерные следы гриля. Не пересушите!
Готовые креветки переложите на блюдо, сбрызните соком оставшейся половинки лимона и посыпьте мелко нарезанной петрушкой. Подавайте сразу же.
💡 Советы шефа
- Не маринуйте креветки дольше 30 минут – кислота может сделать мясо резиновым.
- Для более яркого вкуса добавьте в маринад немного острого перца или имбиря.
- Чтобы креветки не сворачивались, насаживайте их на шпажки или используйте решётку с мелкими ячейками.
- Подавайте с дольками лимона и свежими овощами – идеальное летнее блюдо.
Частые вопросы
Как приготовить креветки на мангале на решетке, чтобы они были сочными?
Не пережаривайте: готовьте по 2-3 минуты с каждой стороны. Предварительно хорошо разогрейте мангал и смажьте решётку маслом.
Нужно ли чистить креветки перед жаркой на мангале?
Лучше очистить, оставив хвостик для удобства. В панцире креветки дольше готовятся и могут получиться сухими. Но можно жарить и в панцире – тогда они будут сочнее, но чистить их придётся за столом.
Какой маринад лучше для креветок на мангале?
Простой маринад из оливкового масла, чеснока, лимона и соевого соуса – идеален. Копчёная паприка добавит аромата дымка.
Сколько жарить креветки на мангале?
В зависимости от размера, 2-4 минуты с каждой стороны. Как только креветки станут ярко-розовыми и непрозрачными – они готовы.
Можно ли замороженные креветки жарить на гриле?
Да, но их нужно предварительно разморозить в холодильнике и тщательно обсушить, иначе они будут тушиться, а не жариться.
Что делать, если креветки подгорают на мангале?
Снизьте температуру углей, раздвинув их, или поднимите решётку выше. Смажьте креветки маслом перед жаркой.
Как подавать креветки с мангала?
Подавайте горячими, с лимоном и зеленью. Отлично сочетаются с соусом из сметаны и чеснока, овощами-гриль и белым вином.