Кулебяка
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 495 ₽ · 124 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Подогрейте молоко до 35-40°C, добавьте дрожжи, сахар и 2 ст. ложки муки. Оставьте на 15 минут, пока не появится пенная шапка.
Смешайте оставшуюся муку с солью, добавьте опару, яйцо и растопленное масло. Замесите тесто, накройте и оставьте в тепле на 1 час.
Лук нарежьте кубиками и обжарьте на сковороде до золотистости. Добавьте фарш, посолите, поперчите и жарьте, помешивая, до готовности (около 10 минут). Остудите.
Раскатайте тесто в пласт толщиной 0,5 см. Выложите начинку ровным слоем, отступая от краёв 3 см.
Сверните тесто в рулет, защипните края. Выложите швом вниз на противень, смазанный маслом или застеленный пергаментом.
Смажьте кулебяку взбитым желтком. Сделайте несколько проколов вилкой для выхода пара.
Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 35-40 минут до золотистой корочки. Дайте остыть 10 минут перед нарезкой.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Чтобы тесто было мягче, добавьте 1 ст. ложку растительного масла при замесе.
- Начинку можно разнообразить, добавив отварное яйцо или зелень.
- Перед выпечкой дайте кулебяке постоять 15 минут на противне – она станет пышнее.
Частые вопросы
Кулебяка рецепт
Кулебяка — это закрытый пирог из дрожжевого теста с мясной, рыбной или овощной начинкой. Для классического варианта используйте мясной фарш, лук и специи.
Кулебяка классический рецепт пошаговый
Пошаговый рецепт: 1) замесите дрожжевое тесто, 2) приготовьте начинку из обжаренного фарша с луком, 3) раскатайте тесто, выложите начинку, сверните рулетом, 4) выпекайте 35-40 минут при 180°C.
Какое тесто лучше для кулебяки?
Лучше всего подходит дрожжевое тесто на молоке или воде — оно мягкое и воздушное. Можно купить готовое, но домашнее вкуснее.
Сколько хранится кулебяка?
В холодильнике в контейнере — до 3 дней. Перед подачей разогрейте в духовке несколько минут.
Можно ли заморозить кулебяку?
Да, готовую кулебяку можно заморозить. Заверните её в плёнку и фольгу, храните до 3 месяцев. Разморозьте в холодильнике, затем разогрейте.
Чем заменить мясо в начинке?
Подойдёт рыба (лосось, судак), грибы с луком, тушёная капуста, яйца с рисом. Начинка должна быть достаточно густой, чтобы не вытекала.
Почему кулебяка не поднялась?
Возможно, тесто не выстоялось в тепле или дрожжи были старыми. Следите, чтобы молоко было не горячее 40°C, иначе дрожжи погибнут.