Кулич
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 303 ₽ · 76 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Разведите дрожжи в теплом молоке с 1 ст. ложкой сахара, дайте постоять 15 минут до пенной шапки.
В большой миске смешайте муку, оставшийся сахар, ванильный сахар, соль и цедру лимона. Сделайте углубление.
Влейте опару, добавьте слегка взбитые яйца и растопленное сливочное масло. Замесите мягкое, липковатое тесто.
Накройте тесто полотенцем и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа до увеличения в два раза.
Промойте изюм, обсушите и обваляйте в муке. Вмешайте его в подошедшее тесто.
Разложите тесто по формам для куличей (заполняя на 1/3). Дайте подойти еще 30-40 минут.
Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 30-40 минут до золотистой корочки (проверяйте деревянной шпажкой).
Остудите куличи на решетке, затем полейте глазурью из сахарной пудры и лимонного сока.
Дайте глазури застыть. По желанию украсьте посыпкой.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Все продукты для теста должны быть комнатной температуры, чтобы дрожжи хорошо работали.
- Если тесто слишком липкое, не добавляйте много муки — лучше смажьте руки растительным маслом.
- Готовность кулича проверяйте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
- Остывшие куличи храните в тканевом мешочке, чтобы они оставались мягкими.
Частые вопросы
Почему кулич не поднялся?
Причин может быть несколько: дрожжи были старыми, молоко слишком горячее (убило дрожжи) или тесто стояло в холодном месте. Убедитесь, что температура молока около 35°C, а в помещении тепло.
Можно ли заменить свежие дрожжи сухими?
Да, возьмите 8-10 грамм сухих дрожжей (примерно 2,5 чайные ложки) и смешайте с мукой, или активируйте в молоке по инструкции на упаковке.
Как сделать глазурь более густой?
Добавляйте сахарную пудру постепенно, регулируя консистенцию лимонным соком или водой. Если глазурь получилась жидкой, добавьте еще пудры.
Можно ли добавить цукаты или орехи?
Конечно! Замените часть изюма на цукаты или добавьте рубленые орехи — это сделает кулич еще вкуснее.
Сколько хранится кулич?
Кулич может храниться при комнатной температуре до 5-7 дней в закрытой посуде или в фольге. Но обычно он съедается быстрее!