Куриная грудка на сковороде
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 272 ₽ · 68 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Куриные грудки разрежьте вдоль пополам, чтобы получить более тонкие стейки. Промокните бумажным полотенцем.
Посолите, поперчите, посыпьте паприкой. Выдавите чеснок через пресс, добавьте лимонный сок и 1 ст.л. оливкового масла. Хорошо вотрите маску в мясо. Оставьте на 10 минут.
На сковороде с толстым дном разогрейте оставшееся оливковое и сливочное масло на сильном огне.
Выложите курицу и обжаривайте по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Не переворачивайте часто.
Убавьте огонь до среднего, накройте крышкой и готовьте ещё 3-5 минут до полной готовности. Внутренняя температура должна быть 74°C.
Снимите с огня, дайте отдохнуть 5 минут под фольгой.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Чтобы грудка была сочной, не пересушивайте её: используйте термометр или просто надрежьте толстую часть для проверки.
- Маринад с лимоном и чесноком не только придаёт вкус, но и помогает мясу оставаться нежным.
- Если хотите более насыщенный вкус, добавьте в сковороду веточку розмарина или тимьяна при обжарке.
- Для духовки: запекайте при 200°C 20 минут, предварительно обжарив по 2 минуты с каждой стороны.
Частые вопросы
Как приготовить куриную грудку сочной и мягкой на сковороде?
Используйте маринад на основе масла и лимона, обжаривайте на сильном огне по 3-4 минуты с каждой стороны, а затем тушите под крышкой 3-5 минут. Не пережаривайте!
Как приготовить куриную грудку сочной и мягкой в духовке?
Обжарьте грудку на сковороде по 2 минуты с каждой стороны до корочки, затем переложите в форму для запекания и готовьте при 200°C 20 минут. Дайте отдохнуть 5 минут перед подачей.
Сколько времени готовить куриную грудку на сковороде?
Общее время — около 15 минут: 6-8 минут на обжарку с двух сторон и 5 минут под крышкой. Отдых 5 минут обязателен.
Почему куриная грудка получается сухой?
Скорее всего, вы её переварили. Используйте термометр для мяса: внутренняя температура 74°C — идеал. Также не убирайте маринад, он удерживает влагу.
Нужно ли отбивать куриную грудку?
Лучше не отбивать, а разрезать вдоль пополам. Отбивание разрушает волокна, и мясо может стать жёстким. Разрез даёт равномерную толщину и сохраняет сочность.
Какие специи лучше всего подходят для куриной грудки?
Классика: соль, чёрный перец, паприка, чеснок. Также можно добавить тимьян, розмарин, куркуму или кайенский перец для остроты.
Можно ли заменить сливочное масло на растительное?
Да, но сливочное масло даёт более насыщенный вкус и румяную корочку. Если используете только растительное, добавьте немного сливочного для аромата.