Куриное филе в кляре
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 334 ₽ · 84 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Куриное филе промойте, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте кусочками толщиной около 1 см. Посолите, поперчите, посыпьте паприкой и оставьте на 10 минут.
Приготовьте кляр: в миске взбейте яйца с молоком до однородности. Постепенно добавьте муку, интенсивно размешивая венчиком, чтобы не было комочков. Добавьте измельчённый чеснок, щепотку соли и перца.
Разогрейте сковороду с растительным маслом на сильном огне. Масла должно быть столько, чтобы кусочки плавали наполовину.
Каждый кусочек филе обмакните в кляр, полностью покрывая, и сразу выложите на сковороду. Не кладите слишком много — между кусочками должно быть расстояние.
Обжаривайте курицу в кляре на среднем огне по 4-5 минут с каждой стороны до золотистой корочки. Переворачивайте аккуратно лопаткой, чтобы кляр не повредился.
Готовые кусочки выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Подавайте горячими с любимым соусом или гарниром.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Куриное филе нарезайте поперёк волокон — так оно будет мягче.
- Чтобы кляр был воздушным, добавьте в него щепотку разрыхлителя или соды.
- Перед обжариванием дайте маслу хорошо разогреться — иначе кляр впитает лишний жир.
- Готовую курицу можно держать в духовке при 100°C, пока жарите остальные порции.
Частые вопросы
Как приготовить кляр для куриного филе?
Классический кляр — смесь яиц, молока и муки. На 2 яйца берите 100 мл молока и 100 г муки, взбивайте до гладкости. По желанию добавьте специи и чеснок.
Почему кляр получается жидким?
Если кляр слишком жидкий, добавьте ещё муки или дайте ему постоять 5 минут — мука набухнет. Густота должна быть как сметана — медленно стекать с ложки.
Можно ли заменить молоко водой?
Да, на воде кляр будет менее жирным и более хрустящим, но молоко даёт нежность. Можно взять 50/50.
Как сделать кляр более хрустящим?
Добавьте в кляр 1 ст.л. крахмала (картофельного или кукурузного) или замените часть муки на крахмал. Также помогает газированная вода вместо обычной.
Сколько жарить куриное филе в кляре?
На среднем огне по 4-5 минут с каждой стороны. Куски толщиной 1 см прожариваются полностью за это время. Если филе толще, накройте крышкой после переворота на 2 минуты.