Куриное филе в сливочном соусе
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 459 ₽ · 115 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Куриное филе нарежьте небольшими кусочками (около 3-4 см). Посолите и поперчите.
Разогрейте сковороду с растительным маслом на сильном огне. Обжаривайте курицу до золотистой корочки со всех сторон, около 5-7 минут. Переложите на тарелку.
Лук нарежьте мелкими кубиками, чеснок измельчите. В той же сковороде растопите сливочное масло на среднем огне. Обжарьте лук до мягкости (3 минуты), добавьте чеснок и готовьте ещё минуту.
Всыпьте муку в сковороду к луку и чесноку, помешивая, готовьте 1 минуту.
Постепенно влейте сливки, постоянно помешивая венчиком, чтобы не было комочков. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума. Добавьте мускатный орех, соль и перец по вкусу.
Верните курицу в сковороду с соусом. Накройте крышкой и тушите на слабом огне 15 минут, периодически помешивая, до загустения соуса.
Проверьте курицу на готовность — она должна быть мягкой. При необходимости приправьте. Снимите с огня, дайте постоять 2 минуты. Подавайте с гарниром (рисом, пастой или картофелем).
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного вкуса добавьте в соус 50 г тёртого пармезана в конце готовки.
- Чтобы соус не свернулся, используйте сливки жирностью не менее 20% и не доводите до бурного кипения.
- Если соус получился слишком густым, разбавьте его небольшим количеством воды или куриного бульона.
Частые вопросы
Через какое время куриное филе в сливочном соусе будет готово?
Общее время приготовления около 30 минут: обжарка курицы 5-7 минут, пассеровка лука 4 минуты, тушение в соусе 15 минут.
Почему куриное филе в сливочном соусе получается сухим?
Возможно, вы пережарили филе на сильном огне или тушили слишком долго. Следуйте рецепту: обжаривайте до корочки, а затем тушите не более 15 минут на слабом огне.
Какие специи лучше всего сочетаются с курицей в сливках?
Классический набор: соль, чёрный перец и мускатный орех. По желанию добавьте сушёный тимьян, розмарин или паприку, чеснок и лук — они входят в рецепт.
Чем можно заменить сливки в рецепте?
Можно использовать сметану 20% жирности, но соус может быть кисловатым. Разбавьте сметану водой 1:1 и добавляйте её в конце приготовления, не кипятите.
Какой соус подходит к этому блюду? У меня только куриное филе.
Сливочный соус идеально подходит: он нежный, готовится здесь же. Если хотите разнообразия, добавьте грибы (шампиньоны) или горчицу.
Как приготовить куриное филе в сливочном соусе на сковороде, если сливок нет?
Сделайте соус на основе молока с мукой: обжарьте муку в масле, влейте молоко (200 мл), доведите до кипения, добавьте курицу и тушите.
Можно ли заморозить готовое куриное филе в сливочном соусе?
Да, можно заморозить в герметичном контейнере до 1 месяца. При разогреве возможно разделение соуса, поэтому лучше готовить свежим.