Куриные биточки
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 307 ₽ · 77 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Куриное филе промойте, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте крупными кусками. Лук очистите и разрежьте на 4 части, чеснок очистите.
Пропустите курицу, лук и чеснок через мясорубку или измельчите в блендере до однородности.
В фарш добавьте яйцо, соль, перец. Тщательно вымесите и отбейте фарш об миску, чтобы биточки были пышными.
Сливочное масло нарежьте мелкими кубиками и вмешайте в фарш — это придаст сочность.
Влажными руками сформуйте небольшие биточки (по 2-3 ст. ложки фарша) и обваляйте в панировочных сухарях.
Разогрейте растительное масло на сковороде на среднем огне. Обжаривайте биточки по 4-5 минут с каждой стороны до золотистой корочки.
Затем накройте сковороду крышкой, убавьте огонь до минимума и потушите биточки еще 5 минут, чтобы они дошли до готовности внутри.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Если фарш получился слишком липким, добавьте немного муки или сухарей.
- Для более нежного вкуса можно заменить куриное филе на филе бедра.
- Не пережаривайте биточки на сильном огне — они должны пропечься внутри, а не подгореть снаружи.
- Подавайте с картофельным пюре или свежими овощами.
Частые вопросы
Как сделать куриные биточки сочными?
Чтобы биточки были сочными, добавляйте в фарш немного сливочного масла или тертый кабачок. Также важно не пересушивать их при жарке — после румяной корочки потушите под крышкой на маленьком огне.
Можно ли использовать фарш из магазина?
Да, можно, но лучше взять охлажденный фарш хорошего качества. Добавьте лук и яйцо, чтобы улучшить вкус и текстуру.
Сколько жарить куриные биточки на сковороде?
Обжаривайте по 4-5 минут с каждой стороны на среднем огне до золотистой корочки, затем накройте крышкой и тушите еще 5 минут. Общее время готовки около 15 минут.
Почему биточки разваливаются при жарке?
Чаще всего причина в недостатке яйца или слишком влажном фарше. Добавьте еще яйцо или 1-2 столовые ложки муки/сухарей, хорошо вымесите и дайте постоять 5 минут.
Как сделать биточки в духовке?
Разогрейте духовку до 180°C. Сформируйте биточки, обваляйте в сухарях, выложите на противень, смазанный маслом. Запекайте 25-30 минут, перевернув через 15 минут.
С каким соусом подавать биточки?
Отлично подойдут сметанный соус с зеленью, томатный соус или горчичный. Они прекрасно дополнят вкус биточков.
Можно ли заморозить куриные биточки?
Да, можно заморозить сырые сформированные биточки, уложив их на доску и заморозив. Затем переложите в пакет. Жарьте замороженные, немного увеличив время.