Куриный суп с вермишелью
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 212 ₽ · 53 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Курицу нарежьте кусочками, залейте водой, доведите до кипения, снимите пену. Варите 20 минут на среднем огне.
Пока варится бульон, очистите и нарежьте лук мелким кубиком, морковь – тонкой соломкой.
На сковороде разогрейте масло, обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и пассеруйте 3-4 минуты.
Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками.
Достаньте курицу из бульона, добавьте в кастрюлю картофель и варите 10 минут.
Курицу, когда остынет, нарежьте мелкими кусочками или разберите на волокна.
Добавьте в суп зажарку, вермишель, лавровый лист, соль и перец. Варите 5 минут до готовности вермишели.
Верните курицу в суп, перемешайте, дайте закипеть и выключите. Дайте настояться 5 минут под крышкой.
Разлейте по тарелкам, посыпьте мелко нарезанной зеленью.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более наваристого бульона используйте курицу на кости, а не филе.
- Не переварите вермишель: она должна оставаться чуть упругой, иначе суп станет мутным.
- Зажарку можно заменить сырыми овощами – суп будет более лёгким, но менее ароматным.
- Подавайте со сметаной и свежим хлебом – будет ещё вкуснее.
Частые вопросы
Как сделать суп прозрачным?
Снимайте пену при закипании и не перемешивайте суп слишком интенсивно. Также можно процедить бульон перед добавлением вермишели.
Сколько варить курицу для супа?
Куриное филе варится около 20 минут, курица на кости – 30–40 минут. Проверяйте готовность по мягкости мяса.
Какая вермишель лучше?
Лучше всего мелкая вермишель «паутинка» или звёздочки – они быстро варятся и не развариваются. Крупную вермишель придётся варить дольше.
Можно ли заменить вермишель на макароны?
Да, но используйте мелкие макароны, например, «рожки» или «ракушки». Увеличьте время варки на 2–3 минуты.
Почему суп получается мутным?
Мутность даёт мука из вермишели. Чтобы этого избежать, не переваривайте вермишель и добавляйте её только в кипящий бульон.
Сколько хранится куриный суп?
В холодильнике в закрытой посуде – до 3 дней. Вермишель со временем разбухает, так что лучше съесть суп свежим.
Как сделать суп более сытным?
Добавьте больше картофеля или курицы, а также можно положить немного сливочного масла в тарелку перед подачей.