Куриный суп с вермишелью и картошкой
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 216 ₽ · 54 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Курицу промойте, положите в кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения. Снимите пену, убавьте огонь и варите 20 минут.
Пока варится курица, картофель очистите и нарежьте мелкими кубиками. Морковь натрите на крупной терке, лук нарежьте мелкими кубиками.
На сковороде разогрейте масло, обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и жарьте еще 3-4 минуты до мягкости.
Готовую курицу выньте из бульона, слегка остудите. Мясо отделите от костей и нарежьте небольшими кусочками.
В кипящий бульон добавьте картофель, варите 10 минут до полуготовности.
Добавьте в суп обжаренные овощи, вермишель, лавровый лист, соль и перец. Варите 5 минут до готовности вермишели.
Верните куриное мясо в кастрюлю, прогрейте 1-2 минуты. Снимите с огня, удалите лавровый лист. Разлейте суп по тарелкам, посыпьте свежей зеленью.
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного вкуса используйте курицу на кости, а не филе.
- Вермишель кладите в самом конце, чтобы она не разварилась.
- Если любите более густой суп, добавьте чуть больше картофеля или вермишели.
- Вместо вермишели можно взять мелкие макароны-звездочки.
Частые вопросы
Сколько варить курицу для супа?
Куриные бедрышки или голени варятся около 20-25 минут после закипания. Если используете целую курицу, варите 40-50 минут. Готовность проверяйте по мягкости мяса.
Какую вермишель лучше добавить в суп?
Подойдет любая мелкая вермишель – паутинка, звездочки или мелкие макароны. Главное, не переварите их, добавляйте за 3-5 минут до конца.
Как сделать бульон прозрачным?
Перед варкой замочите курицу в холодной воде на 30 минут, затем слейте. При варке обязательно снимайте пену, используйте лавровый лист и не давайте бурно кипеть.
Можно ли заморозить куриный суп с вермишелью?
Да, но вермишель в заморозке может размокнуть. Лучше сварить суп без вермишели, заморозить, а при разогреве добавить свежесваренную вермишель.
Что добавить для сытности?
Можно добавить куриные потроха, фрикадельки из фарша или крупу, например рис или гречку. Но вермишель уже делает суп сытным.
Какие специи подходят к куриному супу?
Классика – лавровый лист, черный перец, укроп или петрушка. Можно добавить куркуму для цвета, чеснок или сладкую паприку.
Почему суп помутнел?
Помутнение вызывает бурное кипение или неснятая пена. Варите на медленном огне, снимайте пену. В конце можно процедить бульон через марлю.