Курица целиком в духовке
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 519 ₽ · 130 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Разогрейте духовку до 200°C. Промойте курицу холодной водой, обсушите бумажными полотенцами.
Смешайте соль, перец, тимьян и розмарин. Натрите этой смесью курицу внутри и снаружи.
Натрите курицу растительным маслом со всех сторон. Разрежьте лимон на четвертинки и поместите внутрь курицы вместе с очищенными зубчиками чеснока.
Свяжите ножки курицы кулинарной нитью и подогните крылья под тушку, чтобы они не подгорели.
Выложите курицу на противень грудкой вверх. Запекайте в разогретой духовке 60 минут, периодически поливая выделившимся соком.
Проверьте готовность: проколите бедро ножом — сок должен быть прозрачным. Если нужно, увеличьте время запекания.
Дайте курице отдохнуть 10 минут перед подачей. Нарежьте и подавайте с любимым гарниром.
💡 Советы шефа
- Для максимально хрустящей корочки перед запеканием оставьте курицу на час в холодильнике без крышки, чтобы кожа подсохла.
- Если корочка начинает подгорать, накройте курицу фольгой за 15 минут до конца готовки.
- Лимон и чеснок внутри курицы можно заменить яблоком и луком для более сладкого аромата.
Частые вопросы
Как сделать курицу в духовке целиком с хрустящей корочкой?
Для хрустящей корочки важно хорошо обсушить курицу, натереть маслом и специями, а также запекать при высокой температуре (200°C) без крышки. Дополнительно можно увеличить температуру до 220°C в конце.
Сколько запекать курицу целиком в духовке?
В среднем курица весом 1,5 кг запекается 60 минут при 200°C. Время рассчитывается примерно 40 минут на килограмм. Проверяйте готовность по прозрачному соку при проколе.
Как добиться сочной курицы в духовке?
Сочность сохраняется, если не пересушивать курицу. Используйте термометр: внутри груди должно быть 74°C. Также помогает маринование в масле со специями и добавление половинки лимона внутрь.
Какие приправы подходят для курицы в духовке?
Классический набор: соль, черный перец, чеснок, паприка, тимьян, розмарин. Можно добавить куркуму для цвета и карри для пикантности.
Нужно ли смазывать курицу во время запекания?
Да, периодически поливайте курицу выделившимся соком или маслом каждые 15-20 минут. Это помогает получить равномерную золотистую корочку и сочность.
Почему моя курица получается сухой?
Чаще всего сухая курица — результат передерживания в духовке. Используйте таймер и проверяйте температуру внутри. Также убедитесь, что курица не слишком маленькая или не запекалась без жира.
Как запечь курицу целиком с овощами?
Выложите на противень вместе с курицей нарезанные картофель, морковь и лук, сбрызните маслом и запекайте около часа. Овощи пропитаются соком и станут отличным гарниром.