Ламаджо армянское
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 384 ₽ · 96 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Просейте муку в большую миску. В теплой воде растворите сахар и дрожжи, оставьте на 10 минут до появления пены. Затем влейте в муку, добавьте соль и масло. Замесите мягкое тесто.
Накройте тесто полотенцем и оставьте в тепле на 1 час, пока оно не увеличится в два раза.
Для начинки: лук очистите и мелко нарежьте, помидоры натрите на терке или мелко порубите, зелень нарубите.
В фарш добавьте лук, томатную пасту, помидоры, зелень, специи и соль. Хорошо вымешайте начинку руками, она должна стать однородной.
Подошедшее тесто разделите на 4 части. Каждую раскатайте в тонкий круглый пласт толщиной 2-3 мм.
Разложите начинку равномерно по лепешкам, оставляя края свободными (примерно 1 см).
Выпекайте ламаджо в разогретой до 250°C духовке 8-10 минут, пока края не подрумянятся. Или жарьте на сухой раскаленной сковороде по 2-3 минуты с каждой стороны.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Если тесто получилось слишком крутым, добавьте пару ложек воды — так лепешки будут нежнее.
- Начинку можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 12 часов — так она станет еще ароматнее.
- Подавайте ламаджо с долькой лимона и свежей зеленью — это классика.
Частые вопросы
Ламаджо — это пицца?
Внешне похоже, но отличие в том, что начинка у ламаджо нежная, пряная, а тесто тоньше и хрустящее. Плюс подается обычно с зеленью и лимоном.
Можно ли использовать куриный фарш?
Да, куриный фарш сделает ламаджо более диетическим, но учтите, что он может быть суховатым. Добавьте немного томатного сока или масла в начинку.
Чем можно заменить томатную пасту?
Свежими томатами, протертыми через сито, или кетчупом высокого качества. Просто уменьшите количество специй, чтобы не перебить вкус.
Сколько хранится готовое ламаджо?
В холодильнике до 2-3 дней. Перед подачей разогрейте на сухой сковороде, чтобы вернуть хрусткость.
Можно ли заморозить ламаджо?
Да, заморозьте уже испеченные лепешки, завернув их в пленку. Размораживайте при комнатной температуре и разогревайте на сковороде.
С каким соусом подают ламаджо?
Традиционно — с мацони или кефиром, смешанным с чесноком и зеленью. Также отлично подходит ткемали.