Ленивые хачапури с сыром
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 490 ₽ · 123 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Натрите сулугуни на крупной тёрке, творог разомните вилкой. Смешайте сыры со сметаной, мелко рубленой зеленью и пропущенным через пресс чесноком. Посолите по вкусу.
Лаваш разрежьте каждый пополам — получатся 4 прямоугольника. Смажьте сливочным маслом одну сторону каждого куска.
Выложите на каждый прямоугольник (на несмазанную сторону) четвёртую часть сырной начинки, разровняйте, оставляя края свободными.
Сверните лаваш конвертом или рулетом так, чтобы начинка оказалась внутри. Слегка прижмите.
На сковороде (лучше антипригарной) на среднем огне растопите половину оставшегося сливочного масла.
Обжарьте хачапури по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Крышкой не накрывайте.
Яйца сварите вкрутую, остудите и натрите на тёрке. Или же подавайте хачапури, разбив сырое яйцо сверху и готовя под крышкой ещё 2 минуты — в этом случае яйцо останется жидким внутри.
Готовые хачапури выложите на тарелку, сверху посыпьте тёртым яйцом (или полейте растопленным маслом) и подавайте горячими.
💡 Советы шефа
- Чтобы начинка была нежной, используйте жирный творог — от 9%.
- Если любите острее, добавьте в начинку щепотку красного перца или аджику.
- Сковороду маслом не заливайте — просто смажьте кисточкой, иначе хачапури получатся слишком жирными.
- Вместо сулугуни можно взять брынзу или адыгейский сыр — будет другой вкус, но не менее вкусно.
Частые вопросы
Можно ли приготовить ленивые хачапури без яиц?
Да, яйца не обязательны — просто сделайте более густую начинку из сыра и сметаны, или замените яйцо в «лодочке» кусочком сливочного масла — оно даст сочность.
Как сделать, чтобы лаваш не размок от начинки?
Используйте тонкий лаваш, не смазывайте его слишком сильно маслом, а начинку делайте не слишком влажной — сметаны берите чуть меньше, а творог отожмите.
Можно ли запечь ленивые хачапури в духовке?
Конечно! Выложите рулетики на противень, смажьте маслом и запекайте 10-12 минут при 200°C — получатся хрустящая корочка и нежная начинка.
Какой сыр лучше всего подходит для ленивых хачапури?
Лучше всего сулугуни или моцарелла — они отлично плавятся. Можно смешать с творогом или брынзой для пикантности.
Почему у меня хачапури получились сухими?
Скорее всего, вы взяли мало сметаны или творог был обезжиренный. Добавьте побольше масла в начинку или увеличьте количество сметаны.
Как сделать ленивые хачапури с сыром и зеленью?
Просто добавьте в начинку мелко рубленую зелень укропа, петрушки или кинзы – это придаст свежесть и аромат.
Сколько калорий в одном ленивом хачапури?
Один хачапури (из расчёта на 4 порции) содержит около 420 ккал, 22 г белка, 28 г жира и 24 г углеводов.