Лещ, запеченный в духовке
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 111 ₽ · 28 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Разогрейте духовку до 180°C. Леща промойте под холодной водой, обсушите бумажным полотенцем.
Натрите рыбу солью и перцем снаружи и внутри. Сбрызните лимонным соком и оставьте на 5 минут.
Лук нарежьте полукольцами, морковь — тонкими кружочками, чеснок — пластинками.
Нафаршируйте брюшко леща частью лука, моркови и чеснока. Оставшиеся овощи выложите на противень, застеленный пергаментом.
Смажьте леща растительным маслом со всех сторон и выложите поверх овощей на противень.
Запекайте леща в разогретой духовке 25-30 минут до золотистой корочки. Готовность проверьте ножом: мякоть легко отходит от костей.
Перед подачей украсьте свежим укропом и дольками лимона. Подавайте горячим с овощами.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Чтобы рыба не прилипла к пергаменту, дополнительно смажьте его маслом.
- Внутрь леща можно положить веточку розмарина или тимьяна для аромата.
- Если любите хрустящую корочку, за 5 минут до готовности увеличьте температуру до 200°C.
Частые вопросы
Как запечь леща целиком в духовке, чтобы он был сочным?
Главное — не пересушить. Запекайте при 180°C под фольгой первые 15 минут, затем снимите фольгу для корочки. Также можно смазать рыбу майонезом или сметаной.
Сколько запекать леща в духовке?
В среднем 25-30 минут при 180°C. Время зависит от размера рыбы: крупный экземпляр (1-1,5 кг) готовится до 40 минут.
Какая начинка лучше для леща?
Классика — лук, морковь и лимон. Можно добавить чеснок, зелень или дольки помидоров. Для сытости — отварной рис или картофель.
Нужно ли чистить леща перед запеканием?
Да, обязательно удалите чешую, внутренности и жабры. Можно оставить голову и хвост — они придают блюду вид и сочность.
Почему лещ горчит после запекания?
Горечь дает желчь при неаккуратном потрошении. Если желчный пузырь лопнул, натрите брюшко солью и промойте уксусом.
Как вкусно запечь леща в духовке с овощами?
Выложите на противень нарезанные картофель, лук, морковь, помидоры. Сверху — подготовленную рыбу. Полейте маслом, посолите и запекайте 35-40 минут.
Можно ли запечь леща в фольге?
Да, фольга сохранит сок. Заверните рыбу герметично, запекайте 25 минут, затем разверните и дайте подрумяниться 10 минут.