Макароны с яйцом на сковороде
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 437 ₽ · 109 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
В большой кастрюле доведите воду до кипения, посолите и отварите макароны до состояния аль денте согласно инструкции на упаковке. Слейте воду, но сохраните 1 стакан воды от варки.
Сыр натрите на мелкой терке. Чеснок очистите и мелко порубите. Зелень вымойте и обсушите.
В миске взбейте яйца с половиной тертого сыра, солью и перцем до однородности.
Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте сливочное масло и растительное масло. Когда масло растопится, добавьте чеснок и обжаривайте 30 секунд до аромата.
Выложите готовые макароны в сковороду, перемешайте с чесночным маслом. Если масса кажется сухой, добавьте немного отвара от макарон.
Равномерно залейте макароны яичной смесью и убавьте огонь до минимума. Накройте крышкой и готовьте 2-3 минуты, пока яйца не схватятся, но останутся нежными.
Снимите сковороду с огня, посыпьте оставшимся сыром и свежей зеленью. Подавайте горячим.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Не переваривайте макароны — они должны быть упругими, так как они еще будут томиться в сковороде.
- Для более пикантного вкуса добавьте щепотку мускатного ореха или красного перца в яичную смесь.
- Если хотите, чтобы яйца были более рассыпчатыми, помешивайте их при заливке.
Частые вопросы
Можно ли использовать другие макароны?
Да, подойдут любые макароны: рожки, перья, тальятелле. Просто скорректируйте время варки по инструкции.
Что делать, если яйца быстро свернулись?
Слишком большой огонь. В следующий раз убавьте огонь до минимума и снимайте сковороду раньше. Также можно предварительно слегка взбить яйца, чтобы они были однороднее.
Чем можно заменить сливочное масло?
Можно использовать оливковое или подсолнечное масло. Сливочное дает более нежный вкус, но и растительное подойдет.
Можно ли добавить овощи в это блюдо?
Отличная идея! Добавьте помидоры черри, шпинат или стручковую фасоль — обжаривайте их вместе с чесноком перед добавлением макарон.
Как хранить готовое блюдо?
В холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней. При разогреве добавьте немного воды или молока, чтобы макароны не были сухими.
Можно ли заменить сыр на другой?
Да, возьмите любой твердый сыр, который хорошо плавится: гауда, эдам, моцарелла для пиццы. Важно чтобы он был ароматным.
Что делать, если нет свежей зелени?
Можно обойтись без нее или использовать сушеные травы (итальянские травы, орегано) в количестве 1 ч. ложки в яичную смесь.