Паста Альфредо с курицей
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 720 ₽ · 180 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Куриное филе нарежьте небольшими кусочками, посолите и поперчите. Разогрейте оливковое масло на сковороде и обжарьте курицу до золотистой корочки, около 7-8 минут. Затем переложите на тарелку.
В кастрюле с подсоленной кипящей водой отварите пасту феттучине до состояния аль денте, следуя инструкции на упаковке (обычно 8-10 минут). Слейте воду, оставив немного воды от пасты.
В той же сковороде, где жарилась курица, растопите сливочное масло. Добавьте измельченный чеснок и обжаривайте на среднем огне 1-2 минуты, пока не появится аромат.
Влейте сливки, доведите до слабого кипения и варите, помешивая, 2-3 минуты, пока соус слегка не загустеет.
Добавьте тертый пармезан и тщательно перемешайте, пока сыр полностью не расплавится. Посолите и поперчите по вкусу.
Верните курицу в сковороду с соусом, перемешайте и прогрейте все вместе около 2-3 минут.
Добавьте отварную пасту к соусу с курицей. Если соус получился слишком густым, добавьте немного воды от пасты. Перемешайте, чтобы паста равномерно покрылась соусом.
Подавайте немедленно, посыпав свежей рубленой петрушкой. При желании можно добавить дополнительно тертый пармезан.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного вкуса используйте сыр пармезан только высокого качества и натирайте его непосредственно перед добавлением.
- Если вы хотите более легкий вариант, замените сливки на молоко, но учтите, что соус будет менее кремовым.
- Не переваривайте пасту: она должна быть слегка упругой, чтобы лучше сочеталась с соусом.
Частые вопросы
Можно ли заменить курицу на другое мясо?
Да, вместо курицы можно использовать индейку, говядину или даже креветки. Время приготовления может немного измениться, поэтому ориентируйтесь на готовность выбранного белка.
Чем заменить сливки в соусе Альфредо?
Если нет сливок, можно использовать молоко с добавлением небольшого количества муки для загустения, либо смесь молока и плавленого сыра. Однако классический вкус достигается именно со сливками.
Как сделать соус менее калорийным?
Вы можете использовать обезжиренные сливки или заменить часть сливочного масла на оливковое, а также уменьшить количество сыра. Но помните, что это изменит вкус и текстуру блюда.
Можно ли приготовить пасту Альфредо заранее?
Лучше всего подавать пасту сразу после приготовления, так как при хранении соус может загустеть и впитаться в пасту. Если у вас остались остатки, храните их в холодильнике и разогревайте, добавив немного молока или сливок.
Какая паста лучше всего подходит для Альфредо?
Традиционно используются длинные ленточные пасты, такие как феттучине, тальятелле или лингвини. Они хорошо удерживают сливочный соус.
Можно ли добавить овощи в это блюдо?
Да, отлично подойдут брокколи, шпинат или грибы. Овощи можно обжарить вместе с курицей или добавить в соус перед подачей.