Спагетти с креветками
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 851 ₽ · 213 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
В большой кастрюле довести воду до кипения, добавить 2 ст.л. соли. Отварить спагетти до состояния аль денте, следуя инструкции на упаковке. Откинуть на дуршлаг, сохранив 1 стакан воды от варки.
Креветки очистить от панциря и удалить кишечную вену (если не очищены). Промыть и обсушить бумажным полотенцем.
Чеснок очистить и мелко нарезать. Петрушку промыть, обсушить и мелко порубить.
В большой сковороде на среднем огне растопить сливочное масло с оливковым. Добавить чеснок и обжаривать 30 секунд до аромата, не давая подгореть.
Выложить креветки в сковороду в один слой. Обжаривать по 1-2 минуты с каждой стороны, пока они не станут розовыми и непрозрачными. Возможно, потребуется готовить в две партии.
Добавить хлопья чили (если используете), цедру половины лимона и выдавить сок второй половины. Посолить и поперчить. Перемешать.
В сковороду с креветками добавить спагетти и половину отложенной воды от варки. Тщательно перемешать, чтобы паста покрылась соусом. Тушить 1-2 минуты на среднем огне.
Снять с огня, посыпать петрушкой и перемешать. При необходимости добавить оставшуюся воду от варки для более кремовой текстуры.
Разложить спагетти с креветками по тарелкам, украсить дольками лимона и дополнительной петрушкой. Подавать горячим.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Не пережаривайте креветки — иначе они станут резиновыми; достаточно 2-3 минут, пока они станут розовыми.
- Сохраняйте воду от варки пасты — это ключ к шелковистому соусу: в ней есть крахмал.
- Используйте свежие, а не замороженные креветки для лучшего вкуса и текстуры.
- Регулируйте количество чили по вкусу, чтобы блюдо было умеренно острым.
Частые вопросы
как приготовить спагетти с креветками
Отварите спагетти до аль денте. Обжарьте креветки с чесноком и маслом, затем смешайте с пастой и добавьте лимонный сок и зелень.
какой соус подходит для спагетти с креветками
Классический вариант — чесночно-сливочный или оливковое масло с лимоном. В этом рецепте мы используем масляный соус с чесноком и лимоном, который подчеркивает вкус морепродуктов.
сколько варить спагетти для креветок
Следуйте указаниям на упаковке, обычно 8-10 минут, но лучше варить на 1-2 минуты меньше, чтобы паста была аль денте.
как очистить креветки для спагетти
Снимите панцирь и оставьте хвостик по желанию. Затем сделайте надрез вдоль спинки и удалите темную кишечную вену.
можно ли добавить сливки
Да, для сливочного соуса добавьте 100 мл сливок в сковороду после обжаривания креветок, прогрейте и смешайте с пастой.
как заменить креветки
Вы можете использовать кальмары, мидии или курицу — все зависит от предпочтений. Время приготовления может измениться.
как правильно выбрать креветки
Выбирайте креветки среднего размера, с гладкой блестящей поверхностью, без повреждений. Если замороженные — разморозьте в холодильнике заранее.