Спагетти с фаршем
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 627 ₽ · 157 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Нарежьте лук мелким кубиком, морковь натрите на крупной терке, чеснок измельчите.
В большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук и морковь, обжаривайте 5 минут до мягкости.
Добавьте чеснок и фарш. Разбивайте фарш лопаткой, жарьте до румяности, около 8 минут.
Добавьте томатную пасту, перемешайте и готовьте 2 минуты.
Влейте помидоры с соком (если используете свежие, снимите кожицу и порежьте кубиками). Добавьте орегано и базилик. Посолите и поперчите. Уменьшите огонь и тушите под крышкой 15 минут.
Пока соус готовится, отварите спагетти в подсоленной кипящей воде до состояния аль денте (на 1-2 минуты меньше, чем указано на упаковке). Слейте воду, сохранив полстакана воды от варки.
Готовые спагетти выложите в сковороду с соусом, добавьте немного воды от варки (если нужно для сочности) и хорошо перемешайте, прогревая 2-3 минуты.
Подавайте горячими, посыпав тертым пармезаном. Можно украсить свежим базиликом.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного вкуса используйте смесь фарша говядины и свинины в равных пропорциях.
- Если соус получается слишком густым, добавьте немного воды, в которой варились спагетти — крахмал сделает соус более шелковистым.
- Не переварите пасту: аль денте — идеальная текстура.
- Пармезан лучше натирать непосредственно перед подачей, чтобы он не высыхал.
Частые вопросы
Как приготовить спагетти с фаршем, чтобы фарш был сочным?
Используйте фарш с достаточным содержанием жира (не постный), обжаривайте его на среднем огне, не перемешивая слишком часто, чтобы он подрумянился, и тушите с томатами — это сохранит сочность.
Сколько варить спагетти для спагетти с фаршем?
Ориентируйтесь на время указанное на упаковке, но варите на 1-2 минуты меньше, чтобы паста получилась аль денте, так как она еще потушится с соусом.
Можно ли использовать макароны других форм вместо спагетти?
Да, подойдут любые длинные макароны (лингвини, фетучини) или короткие (пенне, ригатони). Главное — соблюдать время варки.
Что добавить в фарш для спагетти, чтобы было вкуснее?
Хорошо добавить сушеные итальянские травы (орегано, базилик), немного острого перца или красного вина, а в конце — сливочное масло для глянца.
Как приготовить соус для спагетти с фаршем, как в ресторане?
Секрет в долгом томлении соуса на медленном огне и использовании качественных томатов (лучше в собственном соку). Также добавьте щепотку сахара для баланса кислоты.
Чем заменить томатную пасту в спагетти с фаршем?
Можно заменить томатным кетчупом (уменьшив количество сахара) или просто увеличить количество томатов в собственном соку, а для густоты уварить соус дольше.
Как правильно потушить фарш для спагетти?
Обжаривайте фарш до румяной корочки, разбивая комки, затем добавьте томатную основу и тушите под крышкой на низком огне, пока он не станет мягким и пропитанным соусом.