Маринад для шашлыка
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 176 ₽ · 44 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Мясо нарежьте кусочками по 3-4 см, промойте и обсушите бумажным полотенцем.
Лук нарежьте полукольцами, лимон — тонкими кружочками.
В большой миске смешайте растительное масло, соль, перец, паприку и кориандр.
Выложите мясо в миску со специями, добавьте лук и лимон, хорошо перемешайте руками.
Влейте минеральную воду, ещё раз перемешайте и накройте плёнкой или крышкой.
Оставьте мариноваться при комнатной температуре на 1 час или уберите в холодильник на 3-4 часа.
Нанижите мясо на шампуры, чередуя с луком из маринада.
Жарьте на углях до готовности, около 20-30 минут, периодически переворачивая.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для сочности лучше брать мясо с жирком — свиную шею или куриные бёдра.
- Не держите мясо в маринаде дольше 6 часов — оно может стать размягчённым и потерять текстуру.
- Лимон можно заменить на 100 мл гранатового сока для более кислой нотки.
- Угли должны быть без открытого пламени — мясо будет готовиться равномерно.
Частые вопросы
рецепт маринада для шашлыка из свинины
Для свинины подойдёт этот маринад с луком и лимоном. Можно добавить 1 ст.л. горчицы для остроты. Мариновать минимум 2 часа.
сколько соли в маринад для шашлыка
Примерно 1 чайная ложка без горки на 1 кг мяса. Лучше солить за час до жарки, чтобы не вытягивать сок.
какой лук нужен для шашлыка
Используйте репчатый лук — он даёт сок и мягкость. Можно добавить немного зелёного лука для вкуса.
зачем добавлять минеральную воду в маринад для шашлыка
Газированная вода размягчает мясные волокна и делает маринад более лёгким, а корочка при жарке получается хрустящей.
сколько мариновать курицу для шашлыка
Курицу маринуют быстрее — от 30 минут до 2 часов. Если передержать, мясо станет слишком мягким.
можно ли заморозить мясо в маринаде
Да, можно заморозить сразу в маринаде. При разморозке в холодильнике вкус только усилится. Хранить не более 1 месяца.
что добавить в маринад для шашлыка чтобы мясо было мягким
Кроме минеральной воды, хорошо работают киви или ананас (по 1/4 на кг), но не передержите — размягчат сильно.