Маринованные свинухи на зиму
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 993 ₽ · 248 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Грибы тщательно промойте, очистите от лесного сора. Крупные разрежьте на части, мелкие оставьте целиком.
Залейте грибы холодной водой, доведите до кипения. Варите 10 минут, снимая пену. Откиньте на дуршлаг и промойте.
В кастрюлю налейте 1 литр чистой воды, добавьте соль, сахар, лавровый лист, перец и гвоздику. Доведите до кипения.
В кипящий маринад влейте уксус и масло, перемешайте. Засыпьте грибы, варите 20 минут на среднем огне.
Чеснок нарежьте тонкими пластинками. Разложите по стерилизованным банкам.
Горячие грибы с маринадом разлейте по банкам, заполняя под горлышко. Накройте крышками.
Поставьте банки в кастрюлю с горячей водой (вода по плечики) и стерилизуйте 10 минут после закипания. Затем закатайте.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Свинухи обязательно отварите перед маринованием — это убирает горечь.
- Маринад должен полностью покрывать грибы, иначе они испортятся.
- Храните банки в прохладном тёмном месте — так они простоят до весны.
Частые вопросы
Как мариновать свинухи на зиму в банках простой рецепт?
Промойте грибы, отварите 10 минут, затем варите в маринаде из воды, соли, сахара, уксуса и специй 20 минут. Разложите по банкам, стерилизуйте и закатайте.
Сколько варить свинухи перед маринованием?
Сначала отварите 10 минут в воде, затем ещё 20 минут в маринаде. Общее время варки — 30 минут.
Можно ли мариновать свинухи без стерилизации?
Стерилизация обязательна — она гарантирует, что банки не вздуются и грибы не испортятся.
Какой уксус лучше для маринования свинух?
9% столовый уксус — оптимальный вариант. Он даёт нужную кислоту без постороннего привкуса.
Почему горечь у маринованных свинух?
Возможно, вы недостаточно отварили грибы или не снимали пену. Перед маринованием обязательно отварите 10 минут и слейте воду.
Как хранить маринованные свинухи?
В прохладном месте без доступа света (кладовка или погреб). Срок хранения — до 1 года.
Нужно ли замачивать свинухи перед маринованием?
Достаточно промыть и отварить. Замачивание не требуется.