Медовик без раскатки коржей
🛒 Список покупок
Итого на 8 порц.: ≈ 290 ₽ · 36 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
В сотейнике смешайте мёд, сливочное масло и сахар. Нагревайте на среднем огне до растворения сахара, помешивая. Не кипятите.
Снимите с огня, добавьте соду и быстро перемешайте — масса вспенится. Затем дайте остыть 2-3 минуты.
Вбейте яйца, перемешайте венчиком. Постепенно добавьте просеянную муку, замесите жидкое тесто, как на блины.
Разогрейте духовку до 180°C. Противень застелите пергаментом. Вылейте тесто и равномерно распределите тонким слоем (толщина ~3-4 мм).
Выпекайте корж 5-7 минут до золотистого цвета. Сразу горячим обрежьте по форме (например, круглой тарелкой). Обрезки сохраните для крошки. Повторите с оставшимся тестом (получится 4-5 коржей).
Для крема взбейте сметану с сахарной пудрой и ванильным сахаром до загустения (не перебейте, чтобы не превратилось в масло).
Собирайте торт: на блюдо выложите корж, смажьте кремом, сверху следующий корж и так далее. Верх и бока также промажьте кремом. Обрезки измельчите в крошку и посыпьте торт.
Уберите медовик в холодильник минимум на 4 часа (лучше на ночь) для пропитки.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Коржи можно выпекать по одному, используя всю порцию теста сразу, а потом разрезать на части — так проще.
- Если крем получился жидковат, добавьте загуститель для сметаны или немного крахмала.
- Для более насыщенного медового вкуса используйте тёмный мёд, например, гречишный.
- Торт станет ещё вкуснее, если настоять его в холодильнике сутки.
Частые вопросы
Можно ли заменить сметану на что-то другое в креме?
Да, можно взять жирные сливки (33%) и взбить их с сахарной пудрой, но сметанный крем более лёгкий и кислинка отлично балансирует сладость коржей.
Почему тесто не вспенилось после добавления соды?
Возможно, мёд был перегрет или вы добавили соду в горячую массу. Соду нужно вмешивать сразу после снятия с огня, пока смесь тёплая.
Сколько коржей получается по этому рецепту?
Из указанного количества теста выходит 4-5 коржей диаметром 20-22 см. Если хотите выше торт, увеличьте пропорции.
Нужно ли смазывать противень маслом?
Если используете качественный пергамент, смазывать не нужно. Но для верности можно слегка смазать бумагу маслом.
Как хранить медовик?
Готовый торт храните в холодильнике в закрытом контейнере до 5 дней. В морозилке он может лежать до месяца.
Можно ли использовать этот рецепт для торта в мультиварке?
Да, можно выпекать коржи в мультиварке на режиме «Выпечка» 20-25 минут, но тогда получится один толстый корж, который нужно разрезать на 2-3 части.
Что делать, если крем расслоился?
Если сметана была нежирной или вы перевзбили крем, добавьте ложку холодной воды и ещё раз аккуратно перемешайте венчиком.