Медовый торт
🛒 Список покупок
Итого на 10 порц.: ≈ 406 ₽ · 41 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
В небольшой кастрюле смешайте мёд, сливочное масло и сахар. Нагревайте на водяной бане, помешивая, до полного растворения сахара и масла. Не кипятите!
Снимите с огня, дайте остыть до тёплого состояния. Вбейте яйца по одному, каждый раз тщательно перемешивая. Добавьте соду — масса увеличится в объёме и станет пышной.
Постепенно добавьте просеянную муку, замесите мягкое тесто. Оно не должно липнуть к рукам. Разделите тесто на 8-10 равных частей, скатайте шарики и уберите в холодильник на 20 минут.
Разогрейте духовку до 180°C. На присыпанной мукой поверхности раскатайте каждый шарик в тонкий корж диаметром примерно 20 см. Выпекайте коржи по одному 3-4 минуты до золотистого цвета.
Готовые коржи обрежьте до одинакового размера, используя тарелку. Обрезки не выбрасывайте — они пригодятся для посыпки торта.
Для крема взбейте сметану с сахарной пудрой и ванильным сахаром до пышности. Если сметана жидкая, откиньте её на марлю на час, чтобы стекла лишняя сыворотка.
Смазывайте каждый корж кремом, укладывая их друг на друга. Верх и бока торта также покройте кремом. Из обрезков сделайте крошку (измельчите скалкой или в блендере) и обсыпьте торт.
💡 Советы шефа
- Чтобы коржи были ровными, при раскатывании используйте два листа пергамента — тесто не прилипнет.
- Если крем получается жидким, добавьте загуститель для сливок или 50 г тёртого белого шоколада.
- Дайте торту настояться в холодильнике минимум 4 часа, а лучше ночь — коржи пропитаются и станут нежными.
Частые вопросы
Какой мёд лучше использовать для медового торта?
Лучше всего жидкий мёд — липовый или цветочный. Засахаренный мёд предварительно растопите на водяной бане.
Можно ли заменить сметану в креме на сливки?
Да, можно взять жирные сливки 33% и взбить их с сахарной пудрой. Но сметанный крем классический и менее калорийный.
Почему коржи получились твёрдыми?
Возможно, вы передержали их в духовке или слишком тонко раскатали. Выпекайте ровно до золотистого цвета, они станут мягче после пропитки кремом.
Как сделать торт более медовым?
Добавьте в тесто на 1-2 столовые ложки мёда больше, а в крем — чайную ложку мёда. Также можно пропитать коржи медовым сиропом.
Сколько хранится медовый торт?
В холодильнике до 5 дней, но лучше съесть за 3 дня. Перед подачей дайте постоять при комнатной температуре 15 минут.
Можно ли запечь коржи заранее?
Да, коржи можно испечь за 2-3 дня и хранить в сухом месте, завернув в плёнку. Крем готовьте непосредственно перед сборкой.
Чем можно украсить медовый торт?
Кроме крошки, украсьте грецкими орехами, ягодами, шоколадной глазурью или карамелью. Отлично смотрится декор из медовых сот.