Менемен
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 385 ₽ · 96 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Помидоры нарежьте кубиками, удалив плодоножки. Перец очистите от семян и нарежьте мелкими кубиками. Лук и чеснок мелко порубите.
На сковороде разогрейте сливочное и оливковое масло на среднем огне. Обжарьте лук до прозрачности, около 2 минут.
Добавьте перец и чеснок, жарьте ещё 2 минуты, помешивая.
Всыпьте помидоры, посолите и поперчите. Тушите на среднем огне, пока помидоры не пустят сок и не станут мягкими, около 5–7 минут.
Сделайте в овощной массе лопаточкой небольшие углубления — по количеству яиц. В каждое углубление разбейте по яйцу, стараясь не повредить желток.
На время уберите сковороду с огня? Нет, продолжайте готовить. Накройте сковороду крышкой и готовьте на слабом огне 5–7 минут до желаемой степени готовности яиц.
За 1 минуту до готовности посыпьте менемен раскрошенным сыром и нарубленной зеленью. Снимите с огня, дайте настояться под крышкой 1 минуту.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Используйте только спелые, мясистые помидоры — они дадут нужную густоту.
- Не пережаривайте овощи: они должны оставаться сочными, а не превращаться в кашу.
- Яйца можно предварительно взболтать, если не хотите целых желтков — так текстура будет более однородной.
Частые вопросы
Чем менемен отличается от обычной яичницы с помидорами?
В менемене овощи тушатся отдельно, а яйца добавляются в самом конце, почти не перемешиваясь. Это блюдо получается более сочным и ароматным, а помидоры создают густую подливу.
Можно ли добавить в менемен другие овощи?
Да, можно добавить баклажаны, цукини или шпинат. Главное — нарезать их равномерно и тушить до мягкости перед добавлением помидоров.
Какой сыр лучше всего подходит для менемена?
Классический турецкий сыр — бейаз пейнир, похожий на фету. Отлично подойдёт также моцарелла для тягучести или адыгейский сыр для нежности.
Почему мой менемен получился водянистым?
Скорее всего, вы использовали переспелые помидоры или недостаточно выпарили влагу. Попробуйте брать мясистые помидоры и тушить овощи дольше, пока сок не загустеет.
Можно ли приготовить менемен без масла?
Оливковое масло даёт вкус, но для диетического варианта можно пассеровать овощи на воде. Однако сливочное масло лучше оставить — оно делает блюдо бархатистым.
С чем подают менемен?
Традиционно — с хрустящим хлебом или лавашом, чтобы макать в соус. Отлично подойдёт также лёгкий салат из огурцов с мятой.
Можно ли заморозить менемен?
Не рекомендуется. После разморозки овощи потеряют текстуру, а яйца станут резиновыми. Лучше готовить на один раз.