Минтай в сметане с луком и морковью
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 218 ₽ · 55 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Минтай разморозьте, промойте и обсушите. Нарежьте рыбу порционными кусками (по 4-5 см). Посолите и поперчите с обеих сторон.
Лук очистите и нарежьте полукольцами. Морковь очистите и натрите на крупной тёрке.
В сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до прозрачности (около 3 минут), затем добавьте морковь и жарьте ещё 3-4 минуты, помешивая.
В отдельной миске смешайте сметану, муку и воду до однородности. Посолите по вкусу.
К обжаренным овощам выложите куски минтая. Залейте всё сметанным соусом. Добавьте лавровый лист.
Накройте сковороду крышкой и тушите на небольшом огне 15-20 минут, пока рыба не станет мягкой и соус не загустеет. Периодически проверяйте, чтобы не пригорело; при необходимости добавьте немного воды.
Готовое блюдо снимите с огня. Дайте постоять под крышкой 5 минут. Перед подачей посыпьте свежей зеленью (по желанию).
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Чтобы рыба не развалилась при тушении, не перемешивайте её слишком активно — лучше встряхивайте сковороду.
- Если хотите более густой соус, увеличьте количество муки до 1 ст. ложки с горкой.
- Вместо воды можно использовать рыбный бульон — вкус будет насыщеннее.
- Для пикантности добавьте в сметанный соус чайную ложку горчицы или щепотку карри.
Частые вопросы
Можно ли заморозить готовый минтай в сметане?
Да, блюдо можно заморозить в герметичном контейнере до 1 месяца. Размораживайте в холодильнике и разогревайте на сковороде, добавив немного воды или сметаны.
Какой гарнир лучше подходит к минтаю в сметане?
Идеально подходит картофельное пюре, отварной рис, макароны или гречка. Овощи — отварная брокколи или стручковая фасоль.
Чем заменить сметану?
Можно использовать сливки 10-20% жирности, натуральный йогурт без добавок или смесь молока с маслом. Вкус будет немного другим, но тоже хорош.
Минтай в сметане на сковороде с луком и морковью — сколько калорий?
Примерно 210 ккал на порцию. Калорийность может варьироваться в зависимости от жирности сметаны и масла.
Нужно ли предварительно мариновать рыбу?
Не обязательно. Достаточно посолить и поперчить. Если любите более пряный вкус, замаринуйте рыбу в лимонном соке с перцем на 15 минут.
Почему рыба получилась сухой?
Вероятно, вы перетушили минтай или использовали мало жидкости. Следите, чтобы соус покрывал рыбу хотя бы наполовину, и не тушите дольше 20 минут.
Можно ли использовать филе другой рыбы?
Да, подойдет треска, хек, пикша или пангасиус. Время приготовления может незначительно измениться.