Молочная вермишель
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 186 ₽ · 47 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
В кастрюлю налейте молоко и доведите до кипения на среднем огне, помешивая, чтобы не пригорело.
Добавьте соль, сахар и ванильный сахар, перемешайте до растворения.
Всыпьте вермишель в кипящее молоко, уменьшите огонь до слабого и варите, помешивая, 8-10 минут до готовности.
Яйца взбейте венчиком в отдельной миске до однородности.
Тонкой струйкой влейте половину горячего молока с вермишелью в яйца, постоянно помешивая, чтобы яйца не свернулись.
Верните яичную смесь в кастрюлю, добавьте сливочное масло и прогрейте на слабом огне 2-3 минуты, не доводя до кипения. Снимите с огня.
Разлейте суп по тарелкам и подавайте горячим. По желанию можно посыпать корицей.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Чтобы вермишель не слиплась, обязательно помешивайте суп во время варки.
- Для более густого супа увеличьте количество вермишели до 250 г.
- Яйца обязательно прогревайте с молоком, иначе они свернутся комочками.
Частые вопросы
Какая вермишель лучше для молочного супа?
Лучше всего использовать тонкую вермишель (паутинку) или мелкие макаронные изделия — они быстро варятся и не размокают. Избегайте спагетти или крупных рожков.
Как не дать молоку пригореть?
Используйте кастрюлю с толстым дном и постоянно помешивайте молоко. После закипания сразу убавляйте огонь до минимума.
Можно ли приготовить молочную вермишель без яиц?
Да, но суп будет менее сытным и не таким нежным. Просто исключите яйца из рецепта — вкус останется приятным, просто более лёгким.
Как хранить молочную вермишель?
Храните в холодильнике в закрытой ёмкости до 2 дней. При разогреве добавьте немного молока, так как суп загустеет.
Можно ли использовать обезжиренное молоко?
Да, но вкус будет менее насыщенным. Для более кремовой текстуры добавьте столовую ложку сливочного масла.
Почему моя вермишель разварилась?
Вы переварили её или взяли сорт, который быстро размокает. Следуйте времени варки на упаковке и не варите дольше 10 минут.