Молочный ломтик
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 165 ₽ · 41 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
В кастрюле смешайте сахар, крахмал, соль и ванильный сахар. Постепенно влейте 100 мл молока, размешивая венчиком до однородности. Затем добавьте яйца и взбейте до гладкости.
Влейте оставшееся молоко (400 мл) и тщательно перемешайте. Поставьте кастрюлю на средний огонь и варите, постоянно помешивая венчиком, до загустения (около 7-10 минут). Смесь должна напоминать густой крем.
Снимите кастрюлю с огня, добавьте сливочное масло и перемешивайте до полного растворения. Перелейте массу в форму, застеленную пергаментом, и разровняйте.
Дайте остыть при комнатной температуре, затем уберите в холодильник минимум на 3-4 часа до полного застывания.
Когда десерт застынет, аккуратно извлеките из формы и нарежьте ломтиками. Посыпьте сахарной пудрой или украсьте ягодами по желанию.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного вкуса замените часть молока сливками.
- Чтобы избежать комочков, крахмал предварительно разведите в небольшом количестве холодного молока.
- Десерт можно заморозить и получить домашнее молочное мороженое.
Частые вопросы
Почему молочный ломтик получился слишком жидким?
Скорее всего, вы недостаточно долго варили крем или добавили мало крахмала. Уваривайте до заметного загустения, а перед подачей дайте полностью остыть в холодильнике.
Можно ли использовать другой крахмал вместо кукурузного?
Да, можно взять картофельный крахмал в том же количестве, но текстура будет немного плотнее и менее нежной.
Как долго хранится молочный ломтик?
В холодильнике десерт хранится до 3-4 дней в закрытой посуде. Если заморозить – до 2 недель.
Чем украсить молочный ломтик?
Подойдут ягоды, шоколадная крошка, карамельный или ягодный соус, листья мяты.
Нужно ли добавлять желатин?
Нет, в этом рецепте загустителем выступает яйцо и крахмал. Желатин добавит лишнюю упругость, но без него вкус нежнее.
Можно ли уменьшить количество сахара?
Да, сахар можно снизить до 80 грамм, но учтите, что это повлияет на текстуру – десерт будет менее плотным.
Как сделать молочный ломтик без яиц?
Замените яйца дополнительными 20 г крахмала и 60 мл молока. Вкус будет более легким, но не таким кремовым.