Молочный суп с вермишелью
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 347 ₽ · 87 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
В кастрюлю с толстым дном налейте молоко, добавьте сахар, соль и ванилин. Доведите до кипения на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы молоко не пригорело.
Как только молоко закипит, всыпьте вермишель тонкой струйкой, постоянно помешивая. Варите на слабом огне 3-4 минуты до мягкости вермишели, мешая.
В отдельной миске слегка взбейте яйца венчиком до однородности. Не взбивайте в пену, достаточно просто перемешать.
Тонкой струйкой влейте взбитые яйца в кипящий суп, энергично помешивая, чтобы яйца распределились хлопьями. Варите еще 1 минуту.
Снимите суп с огня, добавьте сливочное масло, размешайте до полного растворения. Дайте настояться под крышкой 5 минут.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Чтобы молоко не пригорело, перед варкой сполосните кастрюлю холодной водой.
- Если любите более густой суп, увеличьте количество вермишели до 120 г.
- Для более насыщенного вкуса можно добавить щепотку мускатного ореха.
- Подавайте суп сразу, посыпав свежей зеленью или корицей.
Частые вопросы
Как приготовить молочный суп с вермишелью, чтобы она не разварилась?
Выбирайте вермишель из твёрдых сортов пшеницы и варите ровно столько, сколько указано на упаковке, обычно 3-4 минуты. После выключения она ещё немного набухнет.
Молочный суп с вермишелью — можно ли использовать обезжиренное молоко?
Да, но суп будет менее насыщенным и сливочным. Чтобы компенсировать, добавьте на 10-20 г больше сливочного масла.
Почему молочный суп свернулся при варке?
Молоко свернулось из-за добавления кислоты (например, лимонного сока) или резкого перепада температур. Используйте свежее молоко и вводите яйца очень тонкой струйкой.
Как сделать молочный суп с вермишелью более сытным?
Добавьте в суп отварной картофель, нарезанный кубиками, или немного куриного филе. Также можно увеличить количество яиц до 3 штук.
Можно ли приготовить молочный суп с вермишелью без яиц?
Да, просто исключите яйца из рецепта. Суп будет менее питательным, но всё равно вкусным.
Как хранить молочный суп с вермишелью?
Храните в холодильнике в закрытой ёмкости до 2 дней. При разогреве добавляйте немного молока, так как суп загустевает.
Молочный суп с вермишелью — это сладкое блюдо?
Обычно его делают сладковатым, но если хотите нейтральный вкус, уменьшите сахар до 1 столовой ложки и добавьте соль и перец.