Морковные котлеты
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 107 ₽ · 27 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Морковь вымойте, очистите и натрите на крупной терке.
В сковороде растопите сливочное масло, добавьте морковь, сахар и соль. Тушите на среднем огне, помешивая, 10-15 минут, до мягкости.
Готовую морковь остудите до теплого состояния.
В остывшую морковь добавьте яйцо и муку, хорошо перемешайте до однородности. Должна получиться масса, из которой можно лепить котлеты. Если масса слишком влажная, добавьте еще немного муки.
Сформируйте из массы котлетки овальной или круглой формы.
Обваляйте котлеты в панировочных сухарях.
Разогрейте растительное масло в сковороде и обжарьте котлеты на среднем огне с обеих сторон до золотистой корочки, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны.
Подавайте горячими со сметаной или любимым соусом.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Чтобы котлеты получились более воздушными, добавьте щепотку разрыхлителя в тесто.
- Готовые котлеты можно запечь в духовке при 180°C 10 минут, чтобы убрать лишнее масло.
- Для пикантности добавьте в массу немного чеснока или молотого имбиря.
- Морковь можно заменить на смесь моркови и кабачка — будет еще сочнее.
Частые вопросы
Как сделать морковные котлеты более нежными?
Чтобы котлеты были нежными, используйте молодую сочную морковь и не перетушивайте ее — она должна оставаться слегка аль денте. Также добавьте в фарш ложку сметаны или сливок.
Можно ли приготовить морковные котлеты без яиц?
Да, яйцо можно заменить столовой ложкой крахмала или льняной муки, разведенной в 2-3 столовых ложках воды. Это сделает массу связующей.
Почему котлеты разваливаются при жарке?
Возможно, масса слишком влажная. Добавьте больше муки или панировочных сухарей, а также хорошо отожмите морковь после тушения, если она выделила много сока.
С чем подают морковные котлеты?
Морковные котлеты отлично сочетаются со сметаной, чесночным соусом, томатным соусом или просто с зеленью. Можно подавать как гарнир к мясу или рыбе.
Как хранить готовые морковные котлеты?
Готовые котлеты можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой емкости. Перед подачей разогрейте их на сковороде или в микроволновке.
Можно ли заморозить морковные котлеты?
Да, сформированные котлеты можно заморозить до жарки. Разложите их на доске, заморозьте, затем переложите в пакет. Жарьте замороженными, увеличив время жарки на 2-3 минуты.