Морковный торт
🛒 Список покупок
Итого на 12 порц.: ≈ 662 ₽ · 55 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте маслом две разъемные формы диаметром 20 см и застелите дно пергаментом.
Натрите морковь на мелкой терке. Орехи порубите ножом не слишком мелко. Изюм замочите в горячей воде на 10 минут, затем слейте воду.
В большой миске взбейте яйца с сахаром миксером до пышной светлой массы. Влейте растительное масло, перемешайте.
Просейте муку с разрыхлителем и корицей в яичную смесь. Аккуратно перемешайте лопаткой до однородности.
Добавьте тертую морковь, орехи и изюм. Перемешайте тесто и разлейте его по двум формам поровну.
Выпекайте коржи 30-35 минут до сухой зубочистки. Достаньте из духовки, дайте остыть в формах 10 минут, затем переложите на решетку до полного остывания.
Для крема: сливочное масло комнатной температуры взбейте миксером с сахарной пудрой до кремообразного состояния. Добавьте сливочный сыр и взбивайте на низкой скорости до однородности.
Каждый корж разрежьте вдоль на две части (получится 4 коржа). Смажьте кремом нижний корж, накройте вторым, повторяйте до последнего. Обмажьте весь торт кремом сверху и с боков.
Уберите торт в холодильник минимум на 2 часа для пропитки. Перед подачей украсьте по желанию орехами или цукатами.
💡 Советы шефа
- Для более влажного торта добавьте в тесто 100 г ананасового пюре (из консервированных ананасов).
- Не перевзбивайте крем, иначе он может расслоиться — как только масса стала однородной, остановитесь.
- Дайте торту настояться в холодильнике не менее 6 часов, а лучше — всю ночь, чтобы вкусы объединились.
Частые вопросы
Какой крем лучше для морковного торта?
Классический крем — из сливочного сыра (creamer cheese) со сливочным маслом. Он приятно кислит, идеально сочетается со сладкими коржами.
Можно ли заменить сливочный сыр на маскарпоне?
Да, маскарпоне тоже подойдет, но крем получится менее плотным и более жирным. Можно смешать маскарпоне с небольшим количеством сливочного масла.
Нужно ли чистить морковь для торта?
Да, морковь обязательно очистите от кожуры, иначе корочки могут горчить даже после выпечки.
Сколько времени выпекать морковный торт?
При 180°C в форме 20 см — около 30-35 минут. Проверяйте зубочисткой: если она выходит сухой или с крошками, корж готов.
Можно ли добавить в тесто ананасы или кокосовую стружку?
Конечно! 100 г измельченных консервированных ананасов (без сока) или 2-3 ст.л. кокосовой стружки придадут дополнительную сочность и аромат.
Почему у меня коржи получились сухими?
Самые частые причины: вы передержали коржи в духовке или перестарались с мукой. Отмеряйте муку точно, не утрамбовывайте стакан.
Как украсить морковный торт просто и красиво?
Посыпьте верх рублеными грецкими орехами, добавьте несколько цукатов или свежих ягод. Можно сделать тонкие цветы из моркови, вырезав их специальным ножом.