Мороженое из сливок
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 233 ₽ · 58 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Сливки хорошо охладите (не менее 4 часов в холодильнике). Миску и венчики тоже охладите.
В миске смешайте сухое молоко, сахар и ванильный сахар.
Влейте 50 мл сливок в сухую смесь и перемешайте до однородности без комочков.
Влейте оставшиеся сливки и взбивайте миксером на средней скорости до устойчивых пиков — примерно 5-7 минут.
Переложите массу в контейнер, закройте крышкой и уберите в морозилку на 4-6 часов.
Каждые 30-40 минут первые 2 часа перемешивайте мороженое вилкой или лопаткой, чтобы разбить кристаллы льда. Затем оставьте до полного застывания.
Перед подачей дайте мороженому постоять 5 минут при комнатной температуре, чтобы оно стало мягче.
💡 Советы шефа
- Используйте только жирные сливки (33-35%) — от них зависит кремовая текстура.
- Не заменяйте сухое молоко обычным — оно связывает воду и предотвращает образование льда.
- Если хотите шоколадное, добавьте 2 ст.л. какао-порошка вместе с сухими ингредиентами.
Частые вопросы
Рецепт мороженого в домашних условиях из сливок – какие пропорции?
На 500 мл жирных сливок берут 100 г сахара, 10 г ванильного сахара и 50 г сухого молока. Этого хватает на 4 порции.
Как сделать мороженое в домашних условиях из сливок без сгущенки?
Просто исключите сгущёнку — в этом рецепте и так нет сгущёнки. Используйте сахар и сухое молоко для сладости и текстуры.
Как сделать мороженое без сливок?
Можно заменить сливки кокосовым молоком (жирным) или смесью молока и масла, но текстура будет другой. Лучше всё-таки взять сливки.
Как сделать мороженое в домашних условиях без сливок?
Используйте банановое пюре или заварную основу на молоке. Но классическое мороженое без сливок будет менее жирным и кремовым.
Как сделать мороженое из сливок без яиц?
Этот рецепт как раз без яиц. Подойдет быстрый вариант с сухим молоком — никаких яиц не нужно.
Рецепт мороженого из сливок – как избежать кристалликов?
Обязательно перемешивайте застывающую массу каждые 30-40 минут первые 2 часа, чтобы разбить кристаллы. Сухое молоко тоже помогает.
Мороженое в домашних условиях рецепт из сливок – сколько хранить?
Домашнее мороженое хранится в морозилке до 2 недель в герметичном контейнере. Но лучше съесть в первую неделю.