Морские гребешки жареные
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 389 ₽ · 97 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Разморозьте гребешки в холодильнике в течение ночи или опустите в холодную воду на 15 минут. Промойте и обсушите бумажными полотенцами.
Смешайте оливковое и сливочное масло на сильном огне в сковороде с толстым дном.
Когда масло начнёт шипеть, аккуратно выложите гребешки в один слой. Не перекладывайте их, пока не образуется корочка.
Обжаривайте гребешки по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Внутри они должны остаться полупрозрачными.
Добавьте мелко нарезанный чеснок и обжаривайте ещё 30 секунд, постоянно помешивая.
Посолите и поперчите гребешки, сбрызните соком лимона. Снимите с огня.
Разложите гребешки по тарелкам, полейте маслом из сковороды и посыпьте рубленой петрушкой.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Перед жаркой гребешки должны быть полностью сухими, иначе не будет корочки.
- Не пережаривайте гребешки: они становятся резиновыми, если готовить их дольше 6 минут.
- Для более насыщенного вкуса добавьте пару веточек тимьяна при жарке.
Частые вопросы
Как приготовить гребешки замороженные в домашних условиях?
Разморозьте гребешки в холодильнике, промойте и обсушите. Затем обжарьте на сильном огне с маслом до золотистой корочки, приправьте по вкусу. Это займёт не более 10 минут.
Как приготовить гребешки замороженные?
Замороженные гребешки нужно сначала разморозить, иначе они пустят много воды и будут тушёными, а не жареными. Разморозьте их в холодной воде или в холодильнике, затем обжарьте на горячей сковороде с маслом.
Сколько жарить морские гребешки?
Оптимальное время жарки — 2-3 минуты с каждой стороны на сильном огне. Они должны стать золотистыми снаружи, но остаться нежными и слегка прозрачными внутри.
Нужно ли размораживать гребешки перед жаркой?
Да, обязательно. Если жарить замороженные гребешки, они будут выделять воду, не подрумянятся и получатся жесткими. Разморозьте их заранее.
Чем можно заменить сливочное масло при жарке гребешков?
Можно использовать только оливковое или растительное масло, но сливочное придаёт гребешкам ореховый вкус и красивую корочку. Если вы не любите сливочное, возьмите топлёное масло или смесь оливкового с небольшим количеством сливочного.
Какие специи подходят к гребешкам?
Классический набор — соль, черный перец, чеснок и лимон. Также хорошо сочетаются тимьян, розмарин, паприка или белый перец. Не перегружайте специями, чтобы не перебить вкус морепродукта.