Мясное суфле
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 431 ₽ · 108 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Нарежьте говядину кусочками, очистите лук и чеснок.
Пропустите мясо, лук и чеснок через мясорубку дважды для нежной текстуры.
Отделите белки от желтков. Желтки добавьте к фаршу, а белки уберите в холодильник.
Добавьте в фарш муку, соль, перец, мускатный орех и тщательно перемешайте.
Взбейте охлажденные белки с щепоткой соли до устойчивых пиков.
Аккуратно вмешайте белки в фарш лопаткой движениями снизу вверх.
Смажьте форму сливочным маслом, выложите массу и разровняйте.
Запекайте в разогретой до 180°C духовке 25-30 минут до золотистой корочки.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более нежной текстуры можно заменить говядину на куриное филе.
- Не открывайте духовку первые 20 минут, чтобы суфле не осело.
- Подавайте с овощным салатом или легким соусом.
- Если готовите для ребенка, исключите перец и мускатный орех.
Частые вопросы
Почему суфле получается плотным?
Возможно, вы плохо взбили белки или слишком интенсивно перемешивали. Белки должны быть взбиты до плотных пиков, а вводить их нужно аккуратно, чтобы не выпустить воздух.
Можно ли приготовить без духовки?
Да, можно приготовить на пару: разложите массу в формочки и готовьте в пароварке 30 минут. Получится еще более диетическое блюдо.
Какое мясо лучше взять?
Подойдет говядина, телятина, курица или индейка. Важно, чтобы мясо было без жил и пленок, иначе суфле будет жестким.
Как понять, что суфле готово?
Проткните суфле деревянной шпажкой — если она выходит сухой и чистой, блюдо готово. Верх должен стать румяным.
Можно ли заморозить суфле?
Да, готовое суфле можно заморозить. Перед подачей разогрейте его в духовке или микроволновке.
Почему суфле осело после выпекания?
Возможно, резкий перепад температуры — не вынимайте суфле сразу, дайте постоять в выключенной духовке 10 минут.