Наполеон из слоеного теста с заварным кремом
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 252 ₽ · 63 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Разморозьте слоеное тесто при комнатной температуре. Духовку разогрейте до 200°C.
Раскатайте тесто в пласт толщиной 2-3 мм. Вырежьте круги или прямоугольники по размеру вашей формы.
Выложите коржи на противень, наколите вилкой. Выпекайте 10-15 минут до золотистого цвета. Полностью остудите.
Приготовьте заварной крем: в кастрюле смешайте яйца, сахар, муку и ванильный сахар. Постепенно влейте молоко, перемешивая венчиком.
Поставьте кастрюлю на средний огонь, варите крем до загустения, постоянно помешивая, не давая закипеть. Снимите с огня.
Добавьте сливочное масло в горячий крем, размешайте до полного растворения. Накройте пленкой в контакт и остудите.
Соберите торт: на блюдо выложите корж, смажьте кремом, накройте следующим коржом. Повторяйте, пока не закончатся коржи. Верх и бока также смажьте кремом.
Из обрезков теста сделайте крошку и посыпьте торт. Уберите в холодильник на 2-3 часа для пропитки.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Используйте бездрожжевое тесто — оно получается более хрустящим.
- Крем обязательно остудите до комнатной температуры, иначе он растопит коржи.
- Чтобы крем не подгорел, варите его на минимальном огне и постоянно мешайте.
- Для более насыщенного вкуса добавьте в крем стручок ванили.
Частые вопросы
Наполеон из слоеного теста с заварным кремом рецепт
Этот рецепт — классический вариант Наполеона. Выпекаем коржи из готового слоеного теста, завариваем крем на молоке с яйцами и мукой, собираем и даем пропитаться. Получается нежный и хрустящий торт.
Можно ли использовать дрожжевое слоеное тесто?
Да, можно, но бездрожжевое дает более тонкие и хрустящие коржи. Дрожжевое будет более пышным и мягким.
Как долго нужно пропитывать торт?
Минимум 2-3 часа, а лучше оставить на ночь в холодильнике. Так коржи станут мягкими, но сохранят легкий хруст.
Можно ли заменить заварной крем на другой?
Конечно, подойдет масляный крем или крем из взбитых сливок. Но именно заварной крем делает Наполеон классическим.
Почему крем получился с комочками?
Комочки появляются, если яйца смешаны с мукой не до однородности или крем варился на сильном огне. Тщательно размешайте смесь перед варкой и постоянно мешайте.