Оджахури по-грузински
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 464 ₽ · 116 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Нарежьте свинину кусочками по 2-3 см, посолите, поперчите и посыпьте хмели-сунели. Оставьте на 10 минут.
Картофель очистите и нарежьте кружочками толщиной 3-4 мм. Лук нарежьте полукольцами, перец — соломкой, помидоры — дольками. Чеснок мелко порубите.
В большой сковороде или казане разогрейте масло на сильном огне. Обжарьте мясо партиями до золотистой корочки со всех сторон, по 3-4 минуты. Переложите в миску.
В той же сковороде на среднем огне обжарьте лук до прозрачности, 2-3 минуты. Добавьте картофель и жарьте, помешивая, 5 минут до легкого золота.
Верните мясо в сковороду, добавьте перец и помидоры. Перемешайте, накройте крышкой и тушите на слабом огне 15 минут.
Снимите крышку, добавьте чеснок и рубленую кинзу. Перемешайте, прогрейте 2 минуты и выключите огонь.
Подавайте оджахури горячим, посыпав свежей зеленью. Классически — с лавашем или грузинским хлебом.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Мясо берите с жирком — так блюдо будет сочнее, можно смешать свинину с говядиной.
- Картофель нарезайте тонко, чтобы он успел приготовиться вместе с мясом.
- Не жалейте хмели-сунели и кинзы — это основа грузинского вкуса.
- Подавайте с кисло-сладким соусом ткемали или аджикой для пикантности.
Частые вопросы
Как приготовить оджахури по-грузински пошагово?
Нарежьте мясо и овощи, обжарьте мясо на сильном огне, затем спассеруйте лук с картофелем. Сложите всё вместе, добавьте помидоры и перец, тушите под крышкой 15 минут. В конце — чеснок и кинза.
Какое мясо лучше для оджахури?
Традиционно используют свинину (шею или лопатку), но можно и говядину, и баранину. Для сочности берите с жирком.
Сколько варить оджахури?
Общее время готовки около 30 минут: 8-10 минут на обжарку мяса и овощей, затем 15 минут тушения под крышкой.
Можно ли приготовить оджахури без картошки?
Да, классический рецепт иногда обходится без картофеля, только мясо и овощи (лук, помидоры, перец). Но картошка делает блюдо сытнее.
Какие специи нужны для оджахури?
Обязательно хмели-сунели, соль, черный перец. По желанию — чеснок, кинза, молотый кориандр или уцхо-сунели.
Оджахури — это грузинское блюдо?
Да, оджахури — традиционное грузинское мясное блюдо, популярное в регионе Кахетия. Его часто готовят на мангале или сковороде.