Окрошка классическая
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 899 ₽ · 225 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Отварите яйца вкрутую (10 минут после закипания) и картофель в мундире (20-25 минут). Остудите и очистите.
Нарежьте колбасу, картофель, яйца, огурцы и редис мелкими кубиками.
Мелко нарежьте зелёный лук и укроп. Смешайте всю нарезку в большой миске.
Для заправки смешайте сметану с горчицей и небольшим количеством соли. Добавьте к нарезке и перемешайте.
Разложите овощную смесь по тарелкам. Залейте охлаждённым квасом, перемешайте. При необходимости досолите.
Уберите окрошку в холодильник на 30 минут для настаивания. Подавайте с кусочком льда или долькой лимона.
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного вкуса используйте домашний квас или смесь хлебного и яблочного.
- Колбасу можно заменить отварной говядиной или куриной грудкой для более лёгкого варианта.
- Перед подачей добавьте щепотку чёрного перца и немного лимонного сока для свежести.
- Если любите гуще — положите больше картофеля, а кваса наливайте по вкусу.
Частые вопросы
Какой квас лучше для окрошки?
Лучше всего подходит хлебный квас, не слишком сладкий и не кислый. Можно взять «Окрошечный» квас или обычный светлый.
Можно ли заменить колбасу?
Да, колбасу заменяют отварным мясом (говядина, курица) или ветчиной. Для постной окрошки используют только овощи и яйца.
Нужно ли добавлять горчицу?
Горчица даёт пикантность, но это необязательно. Можно заменить хреном или просто сметаной.
Почему окрошка мутнеет?
Это нормально из-за смешивания кваса со сметаной. Чтобы этого избежать, заправку добавляют непосредственно перед подачей.
Какая калорийность окрошки?
Примерно 180-200 ккал на порцию, зависит от жирности сметаны и колбасы. Лёгкий и освежающий суп.
Можно ли делать окрошку на кефире?
Конечно, классический вариант — на квасе, но замена на кефир или тан тоже популярна.
Сколько хранится окрошка?
В холодильнике не более суток, так как овощи выделяют сок. Заправлять лучше перед каждой подачей.