Окрошка классическая с колбасой
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 1275 ₽ · 319 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Картофель вымойте, отварите в мундире до готовности (около 20 минут после закипания). Яйца сварите вкрутую (10 минут). Остудите и очистите.
Огурцы, редис, вареную колбасу нарежьте мелкими кубиками (около 0.5 см). Зеленый лук и укроп мелко нарубите.
Остывший картофель нарежьте кубиками такого же размера. Яйца измельчите ножом или яйцерезкой.
В большой миске смешайте все нарезанные ингредиенты (картофель, колбасу, огурцы, редис, яйца, лук и укроп). Посолите и поперчите по вкусу.
Разложите овощную смесь по тарелкам поровну. Сверху положите по ложке сметаны. Залейте холодным квасом, перемешайте и подавайте.
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного вкуса используйте домашний квас или квас с мякотью.
- Перед подачей окрошку можно посыпать щепоткой лимонной кислоты для легкой кислинки.
- Если любите острее, добавьте немного горчицы или хрена в сметану.
Частые вопросы
Можно ли заменить квас на другой напиток?
Да, классический квас можно заменить на кефир, сыворотку или минеральную воду с лимоном. Но настоящий вкус окрошки раскрывается именно с квасом.
Какую колбасу лучше использовать?
Лучше всего подходит вареная колбаса высшего сорта без сала, например, докторская или молочная. Она мягкая и хорошо сочетается с овощами.
Нужно ли чистить огурцы?
Если огурцы молодые с тонкой шкуркой, чистить не обязательно. У старых или горьких огурцов шкурку лучше срезать.
Можно ли добавить мясо вместо колбасы?
Конечно, окрошку часто готовят с отварной говядиной или курицей. Просто нарежьте мясо мелкими кубиками.
Сколько хранится готовая окрошка?
Заправлять квасом лучше непосредственно перед подачей. Смесь нарезанных продуктов хранится в холодильнике до 2 дней.
Почему окрошка получается водянистой?
Возможно, вы переборщили с квасом или огурцы дали много сока. Слегка отожмите огурцы после нарезки или добавьте меньше жидкости.
Как сделать окрошку менее калорийной?
Замените колбасу отварной куриной грудкой, а сметану — ряженкой или кефиром 1% жирности.