Окрошка на квасе с колбасой
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 1230 ₽ · 308 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Картофель вымойте, отварите в мундире до готовности (около 25 минут после закипания). Затем остудите и почистите.
Яйца сварите вкрутую (10 минут после закипания). Остудите в холодной воде, почистите.
Картофель нарежьте мелкими кубиками. Яйца и колбасу также нарежьте кубиками.
Огурцы, редис вымойте, нарежьте мелкими кубиками. Зелёный лук и укроп мелко нашинкуйте.
Все нарезанные ингредиенты сложите в большую кастрюлю или миску, перемешайте.
Разложите овощную смесь по тарелкам, посолите по вкусу. В каждую тарелку добавьте ложку сметаны.
Перед подачей залейте окрошку холодным квасом, хорошо перемешайте и сразу подавайте.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Квас берите хороший, кисловатый — он задаёт вкус всему супу.
- Для пикантности добавьте чайную ложку хрена или горчицы.
- Чтобы окрошка была еще сытнее, можно положить отварное мясо вместо колбасы.
- Подавайте окрошку только холодной, предварительно охладив все ингредиенты.
Частые вопросы
Какой квас лучше для окрошки?
Лучше всего брать хлебный квас, кислый, без добавок. Он придаёт окрошке характерный вкус. Сладкий квас не подойдёт, так как сделает суп приторным.
Нужно ли чистить огурцы для окрошки?
Обычно огурцы не чистят, чтобы сохранить цвет и текстуру. Если шкурка горчит или слишком грубая, можно её снять. Для классического рецепта лучше оставить как есть.
Как долго хранится окрошка?
Окрошку лучше съесть сразу, но можно хранить в холодильнике до 6-8 часов. При этом заправлять квасом и сметаной лучше непосредственно перед подачей, чтобы овощи не размокли.
Можно ли заменить колбасу мясом?
Да, отлично подойдёт отварная говядина или курица. Мясо нарезают так же кубиками. Колбаса даёт более мягкий вкус, а мясо — более выраженный.
Почему окрошка получается водянистой?
Возможно, вы добавили слишком много кваса или не дали стечь лишней жидкости от огурцов. Следите за пропорциями: на 1 порцию примерно 350-400 мл кваса.
Нужно ли варить картофель для окрошки?
Да, картофель варят в мундире до готовности. Так он плотнее и не разваривается при нарезке. Можно также запечь, но традиционно варят.
Что добавить в окрошку для пикантности?
Попробуйте добавить чайную ложку готового хрена, немного горчицы или тёртого чеснока. Также можно посыпать сверху чёрным молотым перцем.