Окрошка на квасе с колбасой
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 1284 ₽ · 321 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Картофель вымыть, залить холодной водой и отварить в мундире до готовности, около 20 минут после закипания. Затем слить воду, дать картофелю остыть и очистить.
Яйца сварить вкрутую: залить холодной водой, довести до кипения, варить 9-10 минут. Откинуть на дуршлаг, остудить в холодной воде и очистить.
Огурцы, редис и колбасу нарезать мелкими кубиками. Картофель и яйца также нарезать кубиками. Сложить все в большую миску.
Зеленый лук и укроп мелко нашинковать, добавить к овощам. Посолить, поперчить по вкусу, хорошо перемешать. Накрыть миску крышкой и убрать в холодильник на 20-30 минут, чтобы овощи промариновались.
В отдельной миске смешать сметану с горчицей до однородности. Эту заправку можно добавить прямо в миску с овощами, а можно подавать отдельно, чтобы каждый заправил окрошку по вкусу.
Охлажденный квас налить в кастрюлю или графин. Овощную смесь разложить по тарелкам, залить квасом, добавить сметанную заправку и перемешать. Подавать сразу, при желании добавив лед.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для окрошки лучше брать колбасу без жира, например, докторскую или молочную — так вкус будет нежнее.
- Квас выбирайте не слишком сладкий, а лучше домашний или с кислинкой — он подчеркнет свежесть овощей.
- Если окрошка покажется вам пресной, добавьте немного лимонного сока или столового уксуса.
Частые вопросы
Какой квас лучше всего подходит для окрошки?
Лучше всего брать не слишком сладкий, кислый квас — идеально подойдет домашний хлебный или магазинный с кислинкой. Слишком сладкий квас может испортить вкус.
Можно ли заменить колбасу другой колбасой или мясом?
Да, вареную колбасу можно заменить отварной курицей, индейкой или постной говядиной. Тогда окрошка станет менее калорийной, но не менее вкусной.
Нужно ли добавлять сметану в окрошку на квасе?
Сметана придает окрошке нежную кремовую текстуру и приятную кислинку. Классический рецепт обычно включает сметану, но вы можете регулировать количество или заменить ее на майонез.
Сколько времени нужно, чтобы овощи настоялись в холодильнике?
Достаточно 20-30 минут, чтобы овощи обменялись соками и пропитались ароматами. Если оставить дольше, овощи могут пустить лишнюю жидкость.
Можно ли приготовить окрошку без редиски?
Конечно, редиска дает приятную горчинку и хруст, но если вы ее не любите, можно просто исключить или заменить на дайкон.